쉽게 구할 수 있는 흔한 재료로 간단하지만 맛있는 요리를 만들 수 있는 레서피가 가득하다. 미국에서 생활할 때 전 세계의 다양한 요리를 맛보고 직접 만들어보다가 자신의 경험과 아이디어를 담아놓기 위해 출출닷컴을 만들었다. 그녀는 아이의 만들 때 재료 고유의 맛을 알 수 있도록 해주려 노력한다. 그래야 아이가 다양한 맛을 배워 편식하지 않는 건강한 식습관을 갖게 된다고.
엄마표 당근 고구마 전
재료 고구마 1개, 당근 1/2개, 달걀 2개, 검은깨*소금*올리브오일 약간씩
만들기
1 당근과 고구마는 손가락 모양으로 길쭉하게 썰어서 전자레인지용 커버나 랩을 씌워 전자레인지를 사용해 2~3분간 익힌다.
2 달걀 두 개를 깨서 소금으로 간한 뒤 검은깨를 넣어 잘 풀어준다.
3 ①의 야채에 달걀물을 입힌 뒤 올리브오일을 둘러 달군 프라이팬에 조각조각 부친다.
김치 부침개 피자
재료
김장김치 100g, 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 달걀 1/2개, 토핑 재료 (피망*파프리카 1/2개씩, 양파 1/4개, 완두콩 통조림*칵테일 새우 1/3컵씩 소시지*블랙올리브*피자치즈 약간), 시판용 피자 소스 3큰술
만들기
1 김치는 소를 털고 물에 헹궈 잘게 다진다.
2 부침가루, 달걀, 물을 섞은 뒤 ①의 김치를 넣어 반죽을 만든 다음 올리브오일을 둘러 달군 프라이팬에 노릇하게 굽는다.
3 토핑용 야채는 잘게 썰어 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 살짝 볶는다.
4 피자팬에 부침개를 깔고 피자소스를 바른 다음 피자 치즈를 뿌린 뒤 토핑을 올리고 다시 피자치즈를 뿌려 200℃ 정도로 예열한 오븐에 10분 정도 노릇하게 굽는다.
시금치 롤 피자
재료
피자 도(강력분 100g, 설탕 1/4작은술, 우유 1/4컵, 드라이 이스트 1/4작은술, 버터 1/2큰술, 식용유 1/2큰술, 물 3큰술, 소금 약간) 시판용 피자 소스 4큰술, 모차렐라 치즈 1컵, 시금치 잎 20장 올리브오일 약간
만들기
1 설탕과 드라이 이스트를 37℃의 물에 담가 활성화시키고, 강력분은 소금을 넣어 체에 내린다.
2 실온에서 녹인 버터와 ①의 재료를 믹서에 넣어 고속 단계로 10초씩 5회 정도 섞어 만든 반죽을 따뜻한 곳에서 40분 정도 발효한다.
3 도마에 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 ②의 도를 올려 손으로 펴서 35×20cm 크기의 직사각형 모양으로 빚는다.
4 포크를 사용해 ③의 도에 고루 포크 자국을 내고, 피자 소스를 고르게 펴 바른다.
5 ④에 잘 씻어 물기를 뺀 시금치 잎을 올려 촘촘하게 덮은 뒤 모차렐라 치즈를 고루 뿌려 도우를 김밥처럼 돌돌 만다.
6 ⑤의 표면에 올리브 오일을 살짝 바른 뒤 김밥 썰 듯이 썰어 오일을 바른 오븐 용기에 단면이 보이게 담아 160℃로 예열한 오븐에 25분간 굽는다.
닭 가슴살 두부 너겟
재료
부침용 두부 1모, 닭 가슴살 4조각, 양파 1/4개, 당근 1/3개, 완두콩 통조림 1/2컵, 밀가루 1/3컵, 빵가루*튀김기름 적당량씩(오븐이 없는 경우) 닭가슴살용 양념(소금 1작은술, 청주*생강즙 3큰술, 후춧가루 약간) 두부용 양념(소금 1/2작은술)
만들기
1 닭 가슴살은 믹서에 곱게 갈아 양념을 한다.
2 양파와 당근은 곱게 다지고, 완두콩은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 두부는 으깬 뒤 베보자기를 이용해 물기를 짜고 소금 1/2작은술로 간한다.
4 볼에 ②와 ③, 밀가루를 넣고 섞어 반죽을 만든다.
5 ④의 반죽을 한 수저 정도 떼어내 둥글넓적하게 빚는다.
6 220℃ 오븐에 15분간 굽는다. 오븐이 없다면 ⑤의 반죽에 빵가루를 묻혀 튀긴다.
달콤한 야채튀김
재료
고구마 1개, 양파 1/2개, 당근 1/5개, 느타리버섯 1줌, 튀김반죽 (튀김가루 1컵, 맥주 1/2컵), 달걀 1개), 간장소스(간장 2큰술 고춧가루*참기름*통깨 약간씩), 식용유 3컵
만들기
1 고구마는 껍질을 벗긴 후 채 썰어 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
2 양파, 당근은 껍질을 벗겨 채 썰고, 느타리버섯은 손질해 잘게 찢는다.
3 튀김가루에 달걀과, 찬 맥주를 넣어 섞어 튀김 반죽을 만든다.
4 ③에 준비한 야채를 넣고 섞은 뒤 넓적한 집게로 모양을 잡아 170℃ 식용유에 노릇하게 튀긴다.
이국적인 세계의 아이들 간식
아메리칸 핫도그
재료
핫도그용 빵 1개, 소시지 1개, 다진 피클 2큰술, 다진 양파 2큰술 머스터드소스*버터 약간씩
만들기
1 소시지는 뜨거운 물에 데쳐 건진 다음, 그릴 팬에 올려 굽는다.
2 핫도그용 빵 안쪽에 버터를 얇게 펴 바른다.
3 ②에 ①을 끼워 넣고 다진 양파와 다진 피클을 넣은 다음 머스터드소스를 뿌린다.
프렌치프라이
재료
감자 2개, 소금 약간, 튀김 기름 적당량
만들기
1 감자는 껍질을 벗겨 길게 썰고 물에 담가 전분기를 뺀다.
2 ①을 끓는 물에 살짝 데쳐 건진 다음 냉동실에 넣고 1시간 정도 얼린다.
3 팬에 기름을 붓고 170℃ 정도로 달궈 ②를 넣어 6~7분간 튀긴다.
4 노릇하게 튀겨지면 체로 건져 기름기를 빼고 소금을 살짝 뿌린다.
레모네이드
재료
레몬 1개, 설탕 6큰술, 굵은소금 약간
만들기
1 레몬은 끓는 물에 넣고 살짝 데친다.
2 손바닥에 굵은소금을 놓고 양손으로 ①을 잡고 비벼 불순물을 제거한다.
3 ②를 물에 씻어 얇게 슬라이스한 다음 씨를 제거한다.
4 병에 ③과 설탕을 넣고 하루 정도 실온에 재웠다가 레몬 청이 생기면 물이나 음료에 섞는다.
타코
재료
토르티야 4장, 닭 가슴살 300g, 양파 1/2개 초록*빨강*노랑 파프리카 1/3개씩, 치커리, 파인애플 적당량 머스터드소스(머스터드 2큰술, 마요네즈 4큰술, 식초 1큰술 설탕 1작은술), 포도씨유*소금*후춧가루 약간씩
만들기
1 닭 가슴살은 도톰한 부분을 얇게 포 뜬 다음 소금과 후춧가루로 밑간한다.
2 양파와 파프리카는 채썰고, 파인애플은 막대 모양으로 썰어 물기를 제거한다.
3 팬에 포도씨유를 조금 두르고 채썬 양파와 파프리카를 센 불에서 볶아 소금과 후춧가루로 간한다.
4 기름을 두른 팬에 ①을 넣고 노릇하게 구운 뒤 막대 모양으로 썬다.
5 토르티야는 팬에 넣고 살짝 굽는다.
6 ⑤위에 치커리와 ③, ④, 파인애플을 넣고 돌돌 말아 머스터드소스를 곁들여 먹는다.
바게트 샌드위치
재료
바게트 2개, 스모크 햄 6장, 양파 1개, 토마토 1개, 마요네즈 약간, 치커리 적당량
만들기
1 바게트는 반으로 갈라 안쪽에 마요네즈를 바른다.
2 양파는 링 모양으로 썰고 토마토는 도톰하게 슬라이스한다.
3 빵 안쪽에 치커리를 깔고 스모크 햄과 ②를 얹은 다음 다른 빵으로 덮는다.
쉬쉬케밥
재료
양고기 200g, 양파, 초록*빨강*노랑 파프리카 1/3개씩, 양송이 4개 플레인 요구르트소스(플레인 요구르트 1컵, 머스터드 1큰술, 허브 약간 다진 양파 1큰술), 청주*소금*후춧가루 약간씩
만들기
1 양고기는 한입 크기로 도톰하게 잘라 청주를 뿌린 다음 잠시 그대로 둔다.
2 양파와 파프리카는 사방 2cm 크기로 썰고 양송이는 반으로 자른다.
3 꼬치에 ①과 ②를 꿰고 소금과 후춧가루를 흩뿌린다.
4 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
5 그릴 팬에 기름을 약간 두르고 ③을 구워 소스와 곁들여 낸다.
오코노미야키
재료
베이컨*오징어 200g씩, 새우 100g, 양배추 1/4개, 마 5cm, 마요네즈 적당량 가다랑어포*파래 가루 약간씩, 반죽(산마 1/2컵, 달걀 1개, 다시마물*박력분 1컵씩 마요네즈 1큰술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간), 오코노미야키소스(감자*양파 1개씩 마늘 1쪽, 사과 1/2개, 우스터소스*청주 1컵씩, 돈가스소스 1/2컵, 물엿 3큰술 토마토케첩 2큰술, 설탕 1/2큰술)
만들기
1 베이컨은 0.5cm 정도로 길게 썰고, 새우는 등 쪽의 내장을 제거하고 적당한 크기로 다진다.
2 오징어와 양배추는 채썰고 마는 강판에 간다.
3 분량의 재료를 섞어 만든 반죽에 ①과 ②를 넣고 고루 섞은 다음 팬에 한 국자씩 부어 굽는다.
4 믹서에 감자, 양파, 마늘, 사과를 넣고 갈아 냄비에 옮겨 담고 나머지 재료와 함께 졸여 오코노미야키소스를 만든다.
5 ③ 위에 마요네즈와 ④를 뿌리고 가다랑어포와 파래 가루를 얹는다.
망고 라씨
재료
플레인 요구르트 2컵, 꿀 1큰술, 망고 1/2개
만들기
1 망고는 씨를 제거하고 속살을 파내 믹서에 간다.
2 플레인 요구르트에 꿀을 섞는다.
3 컵에 ②를 담고 ①을 올린다.
라임 봉지주스
재료
라임 10개, 물 4 1/2컵, 설탕 1/2컵
만들기
1 라임은 깨끗이 씻어 4등분한 다음 손으로 꼭 짜서 즙을 낸다.
2 믹서에 물과 설탕을 1/2컵씩 넣고 섞어 설탕 시럽을 만든다.
3 라임즙에 남은 물을 붓고 기호에 맞게 ②를 넣은 뒤 냉장보관한다.
