매실원액 만들기 ☆о³°´″´·.

[재 료]

매실 10kg, 황설탕 10kg, 20L유리병

[만드는 방법]

1. 매실은 청매실로 단단하고 흠집이 없는 걸로 골라야합니다.

2. 맑은 물에 흔들어서 여러번 씻은 다음 체반에 담아서 물기를 빼주세요.

3. 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 깨끗한 종이를 깔고 남은 수분을 날려줍니다.

~ 반나절이면 다 마를겁니다. 너무 오래 말리면 매실이 황색으로 변하므로 물러집니다. 매실을 구입하면서 부터는 빨리 손질해서 담는게 좋습니다.

4. 매실꼭지 부분은 손으로 떨어지지만 안되는건 이쑤시개로 살짝 건드려서 제거해 주세요. 쓴맛의 원인이 됩니다.

5. 유리병에 매실을 어느정도 담고 매실이 덮힐 정도로 설탕을 뿌리고 다시 매실 - 설탕 - 이런식으로 유리병에 담으면 됩니다.

6. 맨 마지막에 설탕을 입구까지 덮은 다음 천으로 덮고 뚜껑 잘 닫아주면 됩니다.

7. 4일 정도 지나면 아랫 부분 설탕이 녹기 시작합니다. 일주일 이나 열흘후에 설탕이 섞이도록 섞어 주시면 됩니다. 물이나 다른 이물질이 들어가지 않도록 나무 주걱이나 소주로 소득하고 잘 말린 손으로 섞어주세요. 통매실로 원액 담그실때 칼집을 한번 넣어주면 설탕이 빨리 녹습니다. 이렇게 만든 매실 3개월 정도면 맛난 매실원액을 드실수 있습니다.

Setting Point

만들어진 매실원액은 물에 4~5배 희석해서 드시거나 고기가 생선 재울때 사용하시면 잡내를 많이 잡아줍니다.

설탕을 섞어줄때 물이나 다른 이물질이 들어가지 않도록 나무 주걱이나 소주로 소득하고 잘 말린 손으로 섞어주세요.

통매실로 원액 담그실때 칼집을 한번 넣어주면 설탕이 빨리 녹습니다.

글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친