닭다리오븐구이

재료
닭다리 8개, 대파 4대, 적양파 2개, 화이트와인 4큰술, 버터 약간·소금·통후추 약간씩
만드는 법
1 닭다리는 깨끗이 손질하여 소금, 통후추, 화이트와인에 30분 재워둔다.
2 대파는 껍질을 벗겨 5cm 길이로 슬라이스하고 적양파는 굵직하게 썬다.
3 알루미늄 포일에 닭다리와 준비한 채소를 함께 넣고 버터를 약간 떠 넣어 감싼 후 220℃로 예열한 오븐에 노릇하게 굽는다.

cooking tips
알루미늄 포일에 닭다리를 넣고 양파껍질이나 대파 겉대, 과일껍질 등 버려지는 요리 재료를 넣어보자. 파나 양파의 향이 우러나와 누린내를 없애주고 물이 생겨 육질도 촉촉해진다.

허브닭다리구이샐러드

재료
닭다리 4개, 감자 2개, 치콘 1/2개, 양배추 1/8개, 타임 4줄기, 소금·통후추 약간씩, 올리브유 적당량, 소스(올리브유 3큰술, 레몬즙 2작은술, 발사믹 식초 1작은술, 설탕 약간)
만드는 법
1 닭다리는 뜨거운 물에 살짝 담가 꺼내고 감자는 굵직하게 썬다.
2 ①을 타임과 올리브유, 소금, 통후추로 간해 30분 정도 재운다.
3 양배추와 치콘은 한 잎씩 뜯어 물에 씻은 후 먹기 좋게 뜯는다.
4 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 잘 섞는다. 5 닭다리와 감자는 220℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 노릇하게 굽는다. 6 양배추와 치콘을 담고 그 위에 뼈를 발라낸 닭다리를 올린다. 준비한 소스를 곁들인다.

cooking tips
닭다리에 사선으로 칼집을 넣는다. 소금과 통후추, 허브를 뿌리고 올리브유로 조물조물 버무려 15분 정도 재워두면 간이 깊숙이 배어 맛있다.

카레닭다리튀김

재료
닭다리 8개, 방울토마토 12개, 카레가루·튀김가루 1/2컵씩, 물 1컵 반컵, 파프리카가루·소금·통후추 약간씩, 견과류가루(땅콩가루·아몬드가루 약간), 물엿·식용유 약간
만드는 법
1 닭다리는 물에 2번 씻고 방울토마토는 깨끗이 씻어둔다.
2 볼에 카레가루와 튀김가루, 파프리카가루, 소금, 통후추, 물을 넣고 고루 섞어 걸쭉하게 반죽한다.
3 팬에 식용유를 넣고 끓으면 닭다리를 튀김 반죽에 버무려 노릇하게 튀긴다.
4 볼에 견과류 가루와 물엿을 넣어 가볍게 섞은 후 튀긴 닭다리를 넣고 고루 버무린다. 5 팬에 식용유를 두르고 방울토마토를 넣어 소금, 후춧가루를 뿌린 후 노릇하게 구워 곁들인다.

cooking tips
땅콩과 아몬드 등 견과류 가루는 너무 잘게 부수면 튀김에 버무렸을 때 지저분해 보일 수 있다. 굵직하게 다져 튀김이 식기 전에 재빨리 버무린다.