갑작스런 무더위에 기운도 없고 입맛도 없으니 자꾸 시원하고 매콤한 면요리만 땡기네요. 여름에 시원하게 즐기는 면요리중 냉면과 함께 많이 생각나는게 콩국수일겁니다. 영양가 많은 콩국수로 몸챙기고 더위는 날려버리자구요.

[재료(2인기준)]

백태1컵(누런콩), 깨 2큰술, 소면 200g, 오이채, 토마토, 삶은계란, 소금약간

[만드는 방법]

1. 백태 1컵과 깨 2큰술을 준비합니다. 콩 1컵이면 2인이 드실수 있는 양입니다.

2. 콩에 물 3컵 정도 부어 5시간이상 물에 불립니다.

~ 점심에 드실꺼면 아침 일찍 불리는게 좋겠지요.

3. 불린콩은 물에 한번 씻은다음 물 2컵 정도 붓고 끓입니다. 물은 콩이 잠겨서 삶겨질 정도의 양이면 됩니다. 뚜껑 덮고 끓이다(5-6분)물이 뚜껑 밖으로 넘치기 시작하면 뚜껑 열고 2-3분정도 중불에서 더 끓여줍니다.

4. 다 삶은 콩은 찬물에 담궈서 껍질을 벗겨주세요. 손으로 비비변 잘 벗겨집니다.

~ 저는 물을 넉넉히 부어서 물속에서 두손으로 비벼 껍질을 벗깁니다.

5. 손으로 한번 물을 휘~휘~ 저어주면 껍질이 물위에 뜰겁니다. 물과 함께 껍질을 따라내면 됩니다. 물을 다시 받아서 따라내기를 3회정도 하면 됩니다.

6. 믹서기에 콩과 깨, 물2컵을 붓고 곱게 갈아줍니다.

7. 곱게 갈린 콩국에 시원한 생수 3.5-4컵을 부어 섞어주세요. 얼음 띄울꺼니까 물을 많이 넣으면 묽어집니다.(2일이 드실양 입니다.)

7. 소면을 팔팔 끓는물에 넣고 삶아주세요. 다 삶아진 소면은 찬물에 헹군다음 마지막에 얼음물에 헹구면 쫄깃한 면발을 느낄수 있습니다.

8. 그릇에 국수를 담고 콩국물을 부어주시고, 오이채와 삶은계란 토마토를 얹고 얼음도 띄워주세요. 그런다음 소금으로 간을 맞춰서 드시면 됩니다.

 글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________