lesson 1 basic

1 한 가지 과일만 이용

2 탄산수, 물을 사용
3 과일은 물에 담가 색을 낸다

체리미네랄화채

재료
체리 30알, 미네랄워터 3컵, 백설탕 3큰술, 얼음 8조각

만드는 법
1 체리는 깨끗하게 씻어 20알 정도만 반 가른 뒤 냉장고에 넣어둔다.
2 믹서에 미네랄워터를 붓고 백설탕, 얼음을 넣어 곱게 간다.
3 ②의 미네랄워터에 자른 체리를 넣고 30분 정도 냉장고에 두어 체리의 색이 배어나도록 한 뒤에 나머지 체리를 함께 담아낸다.

수박스파클링화채

재료
수박 1/2통, 스파클링 워터 3컵, 꿀 2큰술

만드는 법
1 수박은 1cm 폭으로 잘라 껍질을 벗기고 씨를 대강 뺀 다음 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기 한다.
2 큰 볼에 스파클링 워터를 담고 꿀을 넣어 단맛을 낸 후에 수박을 넣고 고루 섞어 즙이 자연스럽게 나오도록 한다.
3 볼에 수박을 담고 차가운 국물을 듬뿍 부어낸다.

멜론아이스화채

재료
멜론 1개, 사이다 3컵, 백설탕 2큰술, 얼음 7조각

만드는 법
1 멜론은 반 갈라 씨를 긁어낸 후 스쿠프를 이용해 동그랗게 과육만 뜬다.
2 남은 멜론 과육은 사이다, 백설탕, 얼음과 함께 믹서에 넣어 곱게 간다. 체에 걸러 맑은 국물만 받은 후 냉동실에 살얼음지게 넣어둔다.
3 화채 볼에 멜론 과육을 소복하게 담고 차게 보관해둔 멜론물을 붓는다.

lesson 2 intermediate

1 과일의 궁합을 맞춘다

2 다양한 음료 이용

3 당분 첨가해 업그레이드

참외자두화채

재료
참외·자두 2개씩, 오미자·백설탕 1/4컵씩, 꿀 3큰술, 물 2컵

만드는 법
1 참외는 껍질을 벗기고 반 갈라 씨를 긁어낸 뒤 사방 1.5cm 크기로 도톰하게 썬다.
2 자두는 껍질째 씻어 씨를 중심으로 4등분한다.
3 오미자는 깨끗이 씻어 한소끔 끓인 후 한나절 식혀 즙만 받아낸다.
4 냄비에 백설탕, 꿀을 넣고 오미자즙을 부어 한소끔 끓인 다음 차게 식혀 냉장고에 넣는다.
5 ④에 자두, 참외를 넣어 냉장고에 30분 정도 넣어둔 후 먹는다.

키위파인애플화채

재료
그린키위 3개, 골드키위 2개, 파인애플 1/2개, 사이다 3컵, 화이트와인 1/2컵, 올리고당 2큰술

만드는 법
1 그린키위와 골드키위는 껍질을 벗기고 반달썰기 한다.
2 파인애플은 반 갈라 반은 사방 2cm 크기로 썰고 나머지 반은 사이다와 올리고당을 넣어 믹서에 곱게 간다. 파인애플즙만 받아 냉장고에 넣어둔다.
3 볼에 키위, 파인애플을 소복하게 담고 차게 둔 파인애플즙과 화이트와인을 듬뿍 부어낸다.

오렌지그레이프화채

재료
오렌지 3개, 포도 1송이, 꿀 3큰술, 얼음 8조각, 생수 2컵

만드는 법
1 오렌지는 껍질을 벗기고 과육만 V자로 도려낸다.
2 포도는 알맹이만 떼어 찬물에 헹궈 건진다.
3 포도 알맹이 반만 믹서에 담고 꿀, 얼음, 생수를 넣어 곱게 갈아 체에 밭친 다음 냉장고에 넣어둔다.
4 화채 볼에 오렌지 과육, 포도 알맹이, ③의 포도주스를 붓고 고루 섞는다.

lesson 3 advance

1 과일과 부재료를 함께

2 천연 당분 넣기

3 술을 약간 첨가해 풍부한 맛

밀크젤리프루츠화채

재료
파인애플 1/2개, 오렌지·체리 150g씩, 한천 10g, 우유 2컵, 생수 1컵, 꿀·매실청 1큰술씩, 얼음 10조각

만드는 법
1 파인애플은 과육을 도려낸 다음 껍질을 화채 그릇으로 쓰도록 차게 냉장고에 넣어둔다.
2 파인애플 과육은 사방 2cm 크기로 썬다. 오렌지는 껍질을 벗기고 과육만 V자로 도려낸다.
3 냄비에 생수를 붓고 한천을 넣어 한소끔 끓여 녹으면 우유, 꿀, 매실청을 넣고 젓는다. 고루 섞이면 납작한 그릇에 부어 부드럽게 굳힌 다음 먹기 좋게 썬다.
4 파인애플 그릇에 밀크젤리와 파인애플, 오렌지, 체리, 얼음을 담아낸다.

체리바나나화채

재료
체리 30개, 바나나 2개, 에스프레소 커피 1/2컵, 우유 2컵, 깔루아·올리고당 3큰술씩, 미네랄워터 2컵, 탄산수 1컵

만드는 법
1 체리는 씻어 꼭지를 떼어내고 가로로 반 가른다.
2 바나나는 반 잘라 씨를 긁어내고 과육만 스쿠프로 뜬다.
3 에스프레소 커피에 우유, 깔루아를 섞고 냉동실에 넣어 얼린다.
4 미네랄워터에 탄산수, 올리고당을 넣고 고루 섞은 다음 바나나 과육과 체리를 넣는다.
5 볼에 화채를 담고 에스프레소 깔루아 얼음 조각을 3~4개씩 올려낸다.

사과멜론곡물화채

재료
사과 2개, 멜론 1/2개, 미숫가루·유자청 2큰술씩, 사과주스 2컵, 생수 1컵

만드는 법
1 사과는 껍질째 씻어 4등분한 다음 씨를 도려내고 납작하게 썬다. 멜론은 동그랗게 과육만 스쿠프로 뜬다.
2 사과 1개 분량만 사과주스와 함께 곱게 갈아 즙을 받는다. 즙에 미숫가루, 유자청, 생수를 붓고 고루 섞어 냉동실에 살얼음이 지도록 살짝 얼린다.
3 ②에 사과와 멜론 과육을 넣고 고루 섞어 과즙이 자연스럽게 우러나오게 한 다음 그릇에 담는다.