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                                          얼큰하고 담백한 꽃게탕

재료:꽃게,애호박,무,느타리버섯,양념(풋고추1개,홍고추1개,대파,고추장,

      고추가루,마늘,국간장,소금,후추

(조리법)

1.꽃게는 솔로 문질러 씻어 등딱지를 떼고 모래주머니를 제거한다.

  집게발은 떼서 끝을 다듬고 몸통은 4토막으로 자른다.
2.애호박은 0.5cm두께로 반달썰고 무는 얇게 나박썬다.
3.풋고추,붉은고추,굵은파는 깨끗이 씻어 어슷썰고 느타리버섯은 살살

  흔들어씻어 큰것은 길이대로 적당히 씻어 놓는다.
4.냄비에 물3컵을 붓고 체에 고추장을 걸러 푼다음 나박썬 무를넣고

  한소금 끓인다.
5.무가 어느정도 익으면 준비한 꽃게,느타리버섯,어슷썬고추,다진마늘,

  생강을 넣고 끓이다가 애호박,굵은파,고추가루를 넣고 끓인다.
6.재료가 다 익어 맛이 어우러지면 위에 떠오르는 거품을 걷고 국간장,

  소금,후추가루로 간을맞춰 살짝 끓여낸다.