<고등어 조림>

=고등어 큰거 한마리 분량=

준비물: 대파반뿌리.양파큰거 반개/ 무 큰거 반개 (감자큰것1개)

           신김치4/1포기 /고춧가루 /고추장 /물엿 /먹다남은 술/참기름/물엿/간장/마늘/후추

1. 먼저 양념장을 만듭니다.

   고춧가루 2숟가락,고추장 2숟가락, 술은 한숟가락,물엿한스픈

    참기름은 숟가락에 살짝 고일정도만 넣어주시구요

    마늘.생강은 얄개 썰어,    모두 고루 섞어서 놔두시구요

2. 무는 1cm조금 안된다는 느낌으로 통으로 썰어주시거나 반토막 내시거나 하세요.너무 잘게 썰으면 잘 으깨지고 안좋아요

    양파는 무보다 얇게 썰어주세요

    파는 어슷하게 썰어 주세요

3. 냄비에 신김치와 무를 깔고  그 위에 고등어를 올려주시고 후추를 뿌려주세요

4,고등어  가운데에 샐강은 저며서 넣어두세요.뚜껑 열고 끓여도 비린내가 없습니다

5. 고등어위에 양념장을 죽 부어 긇여주시구요,끓기시작하면 중불에 조려주세요

6.  다시 끓어오를 때 뚜껑을 열고.대파와 양파썰어 놓은것을 넣으시고  숟가락으로 양념장을 고등어 위로 올려줍니다

7. 국물이 자작한게 조려졌다  싶으심 드시면 돼요

※,우거지 넣으실 때는 된장 한스푼 추가하세요

<고등어 매운 양념구이>

필요한 재료: 고등어 1마리, 생강즙 ½큰술, 통깨·소금·후춧가루·잘게 썬 청·홍고추 약간씩, 구이양념(고추장 3큰술, 간장·설탕 ½큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 2큰술, 생강즙·청주 1작은술씩, 깨소금·참기름 약간씩))

만드는 방법:

1. 고등어는 깨끗하게 손질하여 양면의 살만 길게 저민다.

2. ①의 고등어에 소금, 후춧가루, 생강즙을 약간씩 뿌려둔다.

3. 분량대로 구이양념을 만들어 골고루 저어둔다.

4. ②의 고등어는 비린내가 나지 않도록 키친타월로 물기를 닦아낸 다음 구이양념을 골고루 바른다.

5. 그릴이나 석쇠에 쿠킹호일을 깔고 그 위에 양념한 고등어를 올려 약한 불에서 노릇하게 굽는다.

6. 구운 양념고등어는 접시에 가지런이 담아낸다,