재료

냉면 국수 500g, 오이 1개, 무 1/4개, 굵은 소금·쑥갓 잎 약간씩, 설탕·식초 2큰술씩, 달걀 2개, 다진 쇠고기 100g, 다진 마늘 1/2작은술, 고추장 4큰술, 설탕 1큰술, 청주·맛술 2작은술씩, 참기름 2와 1/2작은술, 와사비·통깨·고춧가루 1작은술씩, 쇠고기 육수 2컵
 
 
만드는법

1. 오이는 껍질째 씻어 반달 모양으로 저며썬 다음 소금을 약간 뿌려 절인다. 절인 오이는 거즈에 싸서 물기를 짠 다음 그릇에 담고 설탕과 식초를 1큰술씩 넣어 무친다.

2. 무는 껍질째 깨끗하게 씻어 납작하게 저며썬 다음 1×4cm 크기로 썰어 소금을 약간 뿌려 절인다. 절인 무는 거즈에 싸서 물기를 짠 다음 그릇에 담고 설탕과 식초 1큰술씩과 고춧가루를 넣어 버무린다.

3. 쑥갓 잎은 씻어 물기를 턴다.

4. 달걀은 10분 정도 완숙으로 삶아 찬물에 담가 식힌 다음 껍질을 벗기고 저며 썬다.

5. 그릇에 다진 쇠고기와 청주, 다진 마늘, 참기름 1/2작은술을 넣고 조물조물 무쳐 달군 팬에 달달 볶는다.

6. 그릇에 설탕 1큰술과 참기름 2작은술, 고추장, 맛술, 와사비, 통깨를 넣고 잘 섞은 다음 볶은 쇠고기를 넣고 고루 저어 양념장을 만든다.

7. 냉면 국수는 손으로 살살 비벼가며 가닥을 분리한 다음 팔팔 끓는 물에 넣고 보글보글 끓어오를 때까지 삶아 찬물에 헹궈 물기를 거두고 1인분씩 사리짓는다.

8. 그릇에 냉면 국수를 담고 오이와 무를 얹은 다음 달걀과 쑥갓을 얹는다. 양념장을 듬뿍 끼얹어 낸다.