[재료(3~4인분)]

돼지갈비 1kg, 양파1개(중), 당근1개(중), 청양고추 4개, 떡볶이떡 10여개, 다시마육수 2컵,

[고기 삶을때]

물 5컵, 월계수잎 3~4잎, 통후추 20알, 마늘 7통, 소주반컵

[양 념]

고추가루 2큰술, 고운고추가루 2큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 3큰술, 물엿 3큰술, 맛술 3큰술, 생강가루 0.5작은술, 배 1개분간거, 양파반개간거(배즙대신 사과나 키위즙 또는 후르츠통조림국물을 이용하셔도 좋습니다.]

[만드는 방법]

1. 돼지갈비는 기름기를 모두 제거해줍니다. 1.2kg중에 200g이 기름기랍니다.(돼지갈비에서 나오는 기름 모아 두었다가 묵은지찌개 끓일때 약간씩 넣고 끓이면 맛있습니다.) 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

2. 두꺼운 고기는 칼집을 내주든지 포크나 칼끝으로 고기 중간중간 찔러주시면 양념이 잘 벱니다.

3. 핏물이 나오지 않을때까지 물을 갈아주면서 담궈주세요.

4. 물 5컵, 월계수잎 3~4잎, 통후추 20알, 마늘 7통, 소주반컵 넣고 팔팔 끓입니다.(된장이나 인스턴트 커피를 넣고 끓여도 고기의 누린내를 많이 잡아줍니다.)

5. 고기를 넣고 삶으면서 끓기 시작하고 2~3분간 고기의 기름기와 잡내를 제거하기 위해서 이니까 너무 오래 삶지는 마세요.

6. 맑은물로 한번 씻어서 물기를 빼줍니다.

7. 양념에 들어갈 배와 양파, 청양고추는 믹서기에 갈아주세요. 체에 맑은 즙만 내리는게 좋습니다. 양념장이 너무 뻑뻑해지거든요.(고기의 육질을 부드럽게 하는 키위나 사과 다른 통조림 국물을 활용하셔도 됩니다.)

8. 양념 분량데로 모두 섞어주세요.

9. 볼에 고기와 양념 만들어 놓은거 모두 넣고 고루 버무린 다음 냉장고에서 하룻밤을 재워줍니다. 아침에 재웠다가 저녁에 드셔도 됩니다.

10. 갈비찜에 같이 들어갈 야채는 큼직하게 썰어주세요. 매코만 볶음에 전 항상 떡을 넣는데 싫으신 분들 넣지 마세요. 감자와 고구마 좋아하시면 떡 대신 중간거  2개정도 넣으시면 됩니다.

11. 냄비에 양념한 고기를 넣고 다시마육수 2컵을 붓고 뚜껑 덮어 은근하게 끓입니다.(다시마육수는 다시마를 찬물에 30분이상 담궜다가 물에 살짝 끓여서 우려낸겁니다.)

12. 30분정도 끓여 국물이 반정도 줄어들면 당근(감자)도 넣고 뚜껑열고 가끔 뒤적여 주며 조려줍니다.

13. 마비막에 떡과 양파를 넣고 국물이 자작할 정도로 조려주면 됩니다. 국물이 많은걸 원하시면 조리는 시간을 줄여 주세요.

14. 매콤하기 때문에 남은 양념에 밥까지 볶아서 질리지 않게 드실수 있어요.

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