[재  료]

고등어(소) 2마리, 포도씨유 2큰술, 쌀뜨물 적당양

[양념장]

양파 1/3개, 실파 5줄기, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1.5큰술, 간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추약간

[참고하세요]

_ 1큰술(Ts) - 15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)

_ 1작은술 (ts) - 5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)

_ 1컵(cup) - 200ml (일반종이컵입니다)

[만드는 방법]

1. 먼저 고등어 두마리 옅은 소금물에 흔들어 씻어 쌀뜨물에 담궈 비릿함도 없애고 염분기도 좀 없애주세요. 짠자반고등어나 비릿함이 강한 생선은 쌀뜨물에 담가뒀다 사용함 비릿함도 없애고 염분기도 없애기 좋답니다.

2. 양파, 홍고추, 실파등은 다져서 준비해주세요.

3. 미리 양념장을 만들어뒀다 사용하심 좋아요. 위의 제시된 양념장 한데 섞어 냉장고에 넣어뒀다 사용하시거나 급하심 그냥 사용하셔도 무방하지만 숙성된 양념장이 미묘한 차이지만 요리의 맛을 더 깊게 만들어주세요.

4. 쌀뜨물에 담가뒀던 고등어는 흐르눈 물에 씻어 물기빼서 팬에 포도씨유좀 도르고 앞뒤로 튀겨주세요.

5. 튀겨낸 고등어 위에 만들어뒀던 양념장 꺼내 고등어위에 양념장 올려 지글지글 졸여주시면 됩니다.

 글:별바라기(nightsho)/네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________