대하 소금구이
대하 4마리, 굵은소금 1kg, 달걀노른자 3개

▶볼에 굵은소금과 달걀노른자를 넣고 골고루 버무린 다음 지름 20㎝ 정도의 원형 틀 에 넣고 꾹꾹 눌러 모양을 잡는다.
 대하는 등 부분에 칼집을 넣어 분비물을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
 그릴에 ②의 대하를 올린 다음 가볍게 소금을 뿌려 중불에서 굽는다.
 ③의 대하에 주홍빛이 돌며 익으면 ①의 원형 틀에 꽂아 170℃로 예열한 오븐에  다시 한번 바삭하게 구원 낸다.