밤이랑 고구마랑 옥수수 그런게 맛잇어 지는 계절이에욧
추운날 따끈한 군고구마나 군밤등을 먹음 너무 행복하겠죠? ㅋ
오늘은 녹차가루가 들어간 마룬그린티 쉬폰케익을 만들었어욧
반죽에도 녹차가루를 넣고 생크림에도 넣어서 아이싱해주엇죠
안엔 맛밤을 콩콩썰어서 넣어주었답니다.
쉬폰케익은 윗면장식하기가 간단한 편이거든욧
부드럽고 촉촉하면서 퐁신한 쉬폰에 녹차향가득한 생크림 그리고 마룬이 씹히는
웰빙케잌!~ 멜라닌 걱정 없어요 ㅎ
레시피
(쉬폰 2호틀 1개분)
박력분 90g
마차파우더 (녹차)3g
맛밤 반봉지 약 50g
소금 약간
베이킹 파우더 3g
물 60cc
샐러드유 60cc
유기농 설탕 40g
유기농 달걀 노른자 3개
머랭
유기농 달걀 흰자 3개
유기농 설탕 55g
아이싱
마차파우더 (녹차) 2g
생크림 170g
유기농 설탕 17g
주의사항 - 가루류는 미리 3번정도 체쳐주세욧
달걀은 미리 흰자 노른자 분리해서 노른자는 실온에서 30분이상 두세요
흰자는 냉장고에 차게 보관해두시구욧
1. 박력분과 베이킹파우더 녹차가루 소금을 계량후 섞어서
3번정도 체에쳐두세요
2. 먼저 달걀 노른자 흰자를 분리하여 노른자만 따뜻한 물이 든 그릇에 중탕하여
가볍게 풀어준뒤 설탕을 넣고 뽀얗게 휘핑해주세욧
흰자는 차게 냉장고에 보관해 두세요!~
요사진이 뽀얗게 휘핑된 상태에욧
고운 노랑색이 되었죠!!
3. 노른자 휘핑물에 물을 넣고 섞다가 샐러드유를 조금씩 흘려 넣어주면서
완전히 섞어주세욧
4. 처음에 체쳐두 가루분을 휘핑된 계란물에 넣고 가루분이 다 풀어지도록
잘 섞어줍니다.
5. 이제 맛밤을 준비해주세욧
맛밤은 아무데꺼나 하셔도 되는데욧 집에 혹시 생밤이 있다면 조려서
사용하셔도 되욧 저는 그냥 편하게 맛밤으로 했어욧
달지 않고 밤이 가진 고유의 달콤함정도만 잇거든욧
밤 반봉지를 꺼내어 4등분정도로 잘라줍니다.
너무 작으면 눈에 안띄어서욧 저는 좀 큼직하게 햇어욧
크면 단점이 밑쪽으로만 밤이 가라앉을 수가 있는데욧 그래도 이정돈 괜찮은거 같아욧
7. 이제 머랭을 만들 차례랍니다.
머랭은 거품이 죽기 때문에 좀 천천히 시작햇어욧
차게둔 흰자를 꺼내서 저속으로 휘핑하다가 설탕을 3번정도에 나누어 넣어줍니다.
거품을 들었을때 뾰족히 뿔이 서고 흐르지 않을정도 까지 빵빵한 머랭을 만들어 주세요
8. 녹차반죽에 머랭을 3번에 나누어 빠르고 부드럽게 섞어줄껀데욧
두번째 머랭을 넣고 완전히 섞었으면
맛밤을 넣고 부드럽게 섞어주세욧
마지막으로 세번째 머랭을 넣고 섞어줍니다.
두번째 머랭에서 맛밤을 넣는 이윤요 머랭은 손이갈수록 거품이 줄어들어욧
맛밤까지 다 섞인다음 마지막 머랭이 들어가면 좀더 풍성한 머랭을 유지하실수 잇어욧
간단히 말하면 실패율을 낮출수 잇단 말이죠 ㅎㅎ
9. 쉬폰틀에 물스프레이를 뿌려준뒤 반죽을 조금 높히들어 한쪽으로 부워주세욧
반죽을 다부웠으면 젓가락으로 휘휘!~ 저어 반죽이 틀에 평평히 자리잡도록 해주고
바닥에 1번 내리쳐서 기포를 살짝 빼주세욧
10. 예열된 오븐 160도에서 40분간 구워주세욧 그냥 40분이 딱 적당하더라구욧
윗면이 퐁신해져서 나오면 꼬지 테스트 해보시구욧
반죽이 묻어나지 않으면 꺼내서 바로 뒤집어서 식혀주세욧
아래사진처럼요 (이건 한번 위로 올라온 시폰의 풍성함이 그대로 식히시면 밑으로 가라앉기때문에
꺼지는 것을 방지하기 위함이에욧)
11. 뜨거운기운이 다 사라지고난 쉬폰을 스파츄라등을 이용해 틀에서 분리해주시고요
식힘망에서 완전히 식혀주세욧
12. 생크림을 휘핑하기전 녹차가루를 체에쳐서 섞어주세요
녹여준다는 표현이 맞겠네욧 생크림이 녹색빛을 띌때까지 주걱으로 잘섞어주세욧
다섞여서 고운빛을 띠면 휘핑기를 저속으로 돌려 조금씩풍성해지면 설탕을 3번정도 나누어
넣어 완전히 휘핑해줍니다.
머랭처럼 빵빵한 상태까지 휘핑을 해주셔야해요 아이싱을 할꺼라 힘이 없으면 흐르니까욧
13. 아이싱 할때는 먼저 생크림을 얇게 한번 막을 씌운다는 생각으로 입혀주세욧
빵가루가 묻어나는걸 막기 위해서 랍니다.
한번 얇게 도포하셧다면 본격적 아이싱을 해주시고 원형깍지를 끼운 짤주머니에 남은 생크림을
넣고 윗면과 옆면에 본인 취향껏 짜줍니다. 저는 윗면엔 짜주고 둥근 수저로 살짝씩 누룬후
맛밤을 올려줬어욧
아이싱은 많이 해보는 수밖엔 도리가 없거든요
처음엔 잘하기 어렵지만 익숙해지면 아주 간단하게 느껴지실꺼에욧
조금 조각을 띄어서 한컷 ㅎㅎ
쉬폰이 퐁신해서 포크로 찌르니 나무포크라 애들이 힘을 못받아욧ㅎ
그래도 안에 마룬이 보여서 괜히더 맛나 보입니다.
야근하고 돌아온 신랑에게 짠!~ 하고 보여주니 너무 좋아하더라구요
시식컷이랑 완성컷은 신랑보여주고 할려고 저녁때가 되서 촬영해서 사진색감이 달라욧
저녁을 먹구 시작된 티타임이엇는데 울신랑 케익을 두조각이나 먹어치웟답니다.
ㅎㅎ 결혼하니 느는건 뱃살뿐 ㅋㅋㅋ 요거 보면 안되는뎅 ㅋ
여튼 즐건 베이킹 하시고욧 늘 행복하세요!~
샤르르키친`
