[재료(8인분 기준)]

오징어 3마리, 화이트새우 20마리, 무우 500g, 대파 2개, 홍고추 2개

[멸치다시육수]

물 4리터, 손질다시멸치 50g, 다시마(20cm*20cm), 양파 1개

[양념장]

고추가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2작은술, 국간장 2큰술, 꽃소금 1큰술, 설탕 1큰술

[참고하세요]

_ 1큰술(Ts) - 15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)

_ 1작은술 (ts) - 5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)

_ 1컵(cup) - 200ml (일반종이컵입니다)

[만드는 방법]

1. 냄비에 육수재료를 넣고 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 나머지 재료는 20분정도 끓여 육수만 걸러낸다.(대용량 육수를 만들땐, 스텐다시통을 이용하면 손쉽고 깔끔하게 만들수 있어요)

2. 대파, 고추는 어슷썰고, 무우는 적당한 크기로 썬다.

3. 오징어는 반을 갈라 내장, 입을, 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻은후 안쪽에 칼집을 낸후 적당한 크기로 썬다. 새우는 내장 - 머리 - 껍질을 제거한다. (새우의 내장은 두번째 마디에 포를뜨듯 이쑤시개를 넣었다 빼주시면 쉽게 제거할수 있어요)

4. 무우는 양념장에 버무린후 냄비에 육수를 자작하게 넣고 볶다가 나머지 육수를 넣고 무우가 충분히 익을때까지 끓인다.

5. 무우가 투명하게 잘 익었으면 오징어 + 새우 + 파 + 고추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!!

Setting Point

오징어, 낙지, 문어 종류는 오래 끓이면 살이 질겨지고, 육수도 탁해지니 마지막에 넣고 끓여내세요. 부족한 간은 꽃소금으로 맞추세요.

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