^^아버님 시골에 식구들 모두 감따러간다고 만든 회초밥

재료:문어. 한치.장어.

       흰밥(배합초:다시마액.식초.설탕.소금 적당비율)

만들기>

1. 문어는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 식초를 한방울 떨어트려

  살짝 데친다.

2. 1을 식으면 냉동으로 바로넣어서 얼듯말듯할때 얇게 초밥용으로

    썰어둔다.

3. 흰밥을 곱슬곱슬하게 지어 위의 배합초물을 넣고 고루 섞어준다.

4, 3을 손에 배합초를 묻혀 밥일이 붙지않게하여 초밥모양을잡은후

   위에 고추냉이를 얹고 2를 올린다.

** 한치도 같은방법으로 데쳐서 껍질을 벗긴후 포뜬다.

** 장어는 양념장을 발라서 구운후 완전히 식힌후에 썰어서

    김띠로 감는다.

   (양념장:다시마액.진간장.생강즙.마늘즙.설탕.물엿으로 졸인다)

포인트^^

 * 문어는 오래 삶으면 질기므로 살짝만 데친다.

 * 장어초밥 만들시

   김띠 마무리할때 배합초를 약간 바르면 떨어지지않는다.