고추를 심고보니 매운 고추인데 가물어서 한개도 못따먹었는데 그래도 먹을만 하여 유기농 이라서 장아찌를 만들어 보았다 한겨울 내내 두고 먹어도 맛이 변하지 않아서 좋다

재료 = 너무 두꺼운 고추는 질기고 좋지 않다

      얇고 조그만한 끝물에 버리기 아까운 고추를 선택하면된다

     고추=  3kg  

     까나리 액젖 =머그잔으로4컵

     간장=머그잔 4컵

     식초= 머그잔 4컵  ( 식초는 두배식초를 쓰면 안된다)

      물  = 머그잔 4컵

     설탕 = 머그잔 4컵

위에 모든것을 합하여 잘 젖어 준다

1,  만들기 고추는 꼭지를 잘라준다.

2, 고추에 두군데 정도 구멍을 낸다.

3, 고추 장아찌를 담아놓을 통에 구멍낸 고추를 담는다.

4 ,위에 재료를  잘 저어서 고추위에 붓고  개끗한 돌맹이로 눌러 준다 이때 개울이나 강에서 주운 돌을 사용하면 안되며 반드시 바다 돌맹이를 사용한다 아니면 대나무 같은것으로 고추가 뜨지 안게 눌러준다

일주일 정도 되면 아마도 고추가 노릇 하게 되여 간도 맞을뿐아니라 매콤한것이 입맛을 땡기게 한다 상에 놓을때는 꺼내서가위로 먹기 좋게 썰어서 놓아도 되며 자기 입맛에 좋게 꺼내 먹으면 된다

먹다 보면 국물도 남지만  나인경우는 국물도 그냥 밥을 먹으면서 먹기 때문에 남지 않는다 하지만 국물을 싫어 하는사람은 늦은밤 출출할때 국수를 삶고 고추 장아찌 국물을 붓고 오이 썰어 놓로 배를 썰어 놓아 국수위에다 올려 놓고먹으면 맛또한 좋으니 일석 이조 아닌가