[재 료] 

박력분 40 +녹차가루 1t, 계란 2개, 설탕 40, 생크림 100, (31cm 후라이팬)

 

[미리준비하세요]

_박력분과 녹차가루는,,,함께 섞어 체쳐둔다. _후라이팬엔,,,버터를 고루 발라둔다. _생크림은,,,200g 휘핑해서 두개 만들면 딱 알맞다.   [만드는 방법] 1. 반죽하기 ~ 따뜻한 물이 담긴 냄비에 볼을 담그고 계란과 설탕을 넣고 고속으로 휘핑해주세요. 물이 식으면 바로 빼냅니다. 2. 박력분과 녹차가루를 체쳐 넣고, 고무주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 칼질하듯 주걱날을 세워서 반죽을 썰어주며 엎어줍니다. 가루들이 안보이면 바로 멈춥니다. 3. 굽기 ~ 버터를 발라둔 후라이팬에 아몬드슬라이스를 듬성듬성 뿌리고 반죽을 붓습니다. 아몬드를 너무 많이 뿌리면 롤이 말릴때 케익이 갈라질수 있으니 적당히만 뿌려주세요. 4. 팬을 방바닥에 탕탕 두어번 내리쳐서 거칠고 큰거품들을 터트려주세요. 사사삭~하고 터지는게 눈에 보입니다. 5. 가스렌지 받침대를 두개 겹쳐 화력을 줄여준 후 뚜껑덮은 팬을 올리고 약불에서 익혀줍니다. 익히는동안 뚜껑에 맺힌 물방울을 털어냅니다. 뚜껑을 너무 자주 여는것은 좋지 않으므로 물방울이 옆으로 흘러 팬에 떨어지기 직전에 뚜껑을 조심히 열고 털어준후 헹주로 쓱~한번 닦아준후 재빨리 덮어줍니다.(약 8분 간격으로 두번 털어줬어요) 6. 케익 윗면이 촉촉함이 가시고 건조한 느낌이 나면 불을 끕니다.(약 20분 정도..) 7. 생크림 휘핑 ~ 생크림은 차가울수록 거품이 잘 일어난다고 하니 휘핑직전까지 냉장고에 넣어 차갑게 보관해 둡니다. 무가당이면 설탕을 생크림의 10%를 넣고 고속으로 휘핑해줍니다.(4-5단) 단단한 느낌이 날때까지. 8. 말기 ~ 완전히 식은 시트위에 생크림을 바릅니다. 시트는 위아래를 칼로 눌러 살짝 잘라내면 깔끔하게 말립니다. 맨 윗쪽엔 생크림을 얇게 바르거나 조금 비워둬야 말았을때 삐져나오지 않습니다. 손으로 말아도 되지만 랩밑에 밀대나 램심지를 넣고 케익을 앞으로 말아주면서 밀대는 뒤로 랩을 감아주면서 말아가면 균일하게 단단하게 말 수 있습니다. 너무 힘을 주지 말고 가볍게 말아주세요. 9. 랩을 싸서 10분정도 둡니다. 만약 시트가 갈라졌다면 랩에 감아 촉촉해질때까지 뒀다가 썰어주면 됩니다.(하루 지나면 확실하게 촉촉해지니 갈라졌다고 너무 상심하지 말아요) 10. 10분후에 랩을 풀고 썰어도 되지만 생크림이 칼에 뭍어 시트에도 하얗게 묻어나고 말랑하게 망가질수 있으므로 냉장실이나 냉동실에 굳힌 다음 썰어주면 깔끔하게 썰수 있습니다.  

 글:콩지(ohmytotoro)/제공:네이버키친 

 

_________맛나게 만들어 드세요_________