[재 료]

왕만두(200갸분량) 돼지고기목삼겹살 (2근), 부추 1단+500g, 양배추 500g, 쪽파 1단+500g, 숙주나물 800g, 양파중 2개, 당면 200g, 왕생만두피 150장, 계란노른자 2개

[돼지고기밑간]

다진마늘 6큰술,  표고버섯가루 4큰술, 진간장 2큰술, 참기름 2큰술, 구운소금 1큰술, 설탕 1큰술, 후추가루 1작은술

[숙주밑간]

참기름 1큰술, 구운소금 약간

[당면무침양념]

진간장 2큰술, 구운소금 1작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술

※고기와 야채비율은 최소 1:3 정도 준비해야 퍽퍽하지 않고 부드럽게 드실수 있습니다

 모든 레시피는 계량스푼 (1큰술 15ml), 계량컵 (1컵 200ml)을 사용합니다.

[만드는 방법]

1. 양파는 곱게 다져서 돼지고기와 함께 밑간한후, 다른 재료를 준비할동안 냉장실에 재워둔다.

2. 부추, 쪽파, 양배추는 깨끗히 씻어 곱게 채썬다.

3. 당면은 삶아(7분) 찬물에 헹군후 체에바쳐 물기를 빼고 양념장에 무친후 가위로 잘게 썬다.

4. 숙주나물은 씻은후 찜솥에 찌고, 그대로 꺼내 식혀 손으로 물기를 꼭  짠후 듬성듬성 채썬후 참기름 1큰술, 구운소금 약간으로  조물조물 무쳐 준비한다.

5. 재료준비가 모두 되었으면 넓은 그릇에 돼지고기, 부추, 양배추, 쪽파, 숙주나물, 계란노른자를 넣고 찰지게 잘 섞고 만두를 만든다. (만두피는 재래시장 국수파는곳 가시면 구입할 수있어요)

6. 많은 양의 만두를 만들땐, 만투피가 굳지 않도록, 적당량 만들때마다 한번씩 쪄내세요. 찜솥에 물은 2/3정도 넣고 강불에서 김이 오르면 베보자기를 깔고 만두를 넣고 10분정도 쪄주면 완성입니다.

전체적으로 간은 심심한듯 맞추고, 초간장을 만들어 찍어드시는게 좋습니다.