재료: 두부(부침용 1모), 송이버섯 19개, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 애느타리버섯 1/4팩, 양파 1/4개, 쪽파 2뿌리, 녹말가루 3큰술, 식용유 적당량

두부 밑간: 소금, 후춧가루 약간씩

조림장: 간장 3큰술, 설탕, 청주 1큰술씩, 후춧가루 약간, 다시마 물 1컵

조리법:

1. 두부는 반 갈라 1cm 두께로 썬 뒤, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간하고 수분을 제거한다.

2. 송이버섯은 뿌리만 다듬고, 표고버섯은 기둥을 잘라 채 썬다. 애느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나눈다.

3. 양파는 채 썰고 쪽파는 송송 썬다.

4. 분량의 재료를 섞어 조림장을 만든다.

5. 두부에 녹말가루를 묻혀 기름을 두른 달군 팬에 노릇하게 굽는다.

6. 기름을 두른 달군 팬에 준비한 버섯과 양파를 볶다가 숨이 죽으면 조림장을 붓고 고루 섞은 뒤 센 불에서 조린다.

7. (6)의 조림장이 자글자글 끓으면 두부를 넣어 윤기가 날 때까지 조리고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

Tip:

버섯은 꼭 저렇게 다 준비하지 않으셔도 돼요 (준비 되는 걸로 OK)

녹말가루가 없을 때는 밀가루를 묻혀 노릇하게 익혀주세요

부침용 두부로 해도 맛있지만, 야들야들한 연두부로 하면 또 다른 맛을 느낄 수 있어요

실수로 두부에 밑간하는걸 잊어버리셨다면, 조림장을 조금 더 짜게 만들어주세요

2008. 10. 22

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미샤♡。‥…─━★