[재 료]

돼지고기 통삼겹 600~700g, 대파 1개, 양파 반개, 통마늘 5~6알, 생강 약간, 통후추 10알, 월계수잎 3~4장 (정향이나 팔각 같은 향신료가 있으면 넣어주어도 괜찮아요. 없으면 물론 생략가능)

[소  스]

간장 반컵, 물 반컵, 청주 1컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 생강가루 1작은술, 통후추 5알, 대파 1개, 양파 반개, 마늘 3~4알

[부추무침 재료]
부추 100g , 양파 1/2개

[양  념]

고추가루 1/2큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 통깨 약간

[만드는 방법]

1. 통삼겹은 적당한 크기로 잘라주고, 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요. 양파와 파는 적당한 크기로 잘라주고, 재료들을 다 준비해주세요.

2. 냄비에 물을 재료가 잠길 정도로 담아주고 물을 끓여서 통삼겹과 재료를 다 넣어주고 푹 삶아주세요. 저는 30분 정도 삶아주었는데 고기의 양과 물의 양 등에 따라 삶아주는 시간은 적당히 보시고 조절해주세요. 고기를 꺼내 눌러봤을때 핏물이 나오지 않을때까지 삶아주시면 됩니다. 저는 생강이 없어 생강가루로 대체했어요.

3. 다 익혀진 통삼겹을 꺼내주고 분량의 소스를 모두 준비해 섞어주세요.
4. 오목한 팬에 고기와 함께 소스를 끓여줍니다. 중불 정도로 해서
양념이 고기에 잘 배어들게 중간중간 고기를 옮겨주었구요. 중간에 좀 작은 냄비로 옮겨 통삼겹에 양념이 골고루 잘 배어 졸아들게 해주시면 됩니다.
5. 완성된 동파육. 윤기가 흐르고 짙은 갈색의 양념이 잘 배어든것 같지요? 적당한 두께로 썰어주시면 완성입니다.

6. 이제 함께 먹으면 좋을 아삭아삭한 부추무침을 만들어 볼께요.  부추는 깨끗한 물에 잘 씻어주세요. 부추는 5cm 정도의 길이로 썰어주시고, 양파도 채썰어주세요. 분량의 양념을 모두 섞어주신 후, 부추에 넣고 잘 무쳐주시면 완성입니다.

 글:아키라(akides82)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________