[재 료]

생태 1마리 (작은것 2마리), 애호박 1/3개, 양파1/2개, 청양고추 2개, 쑥갓 2주먹, 두부 1/2모, 대파 1개

[멸치육수]

국물용 멸치 10개, 마른다시마 4쪽, 건고추1개, 무우 1주먹, 물 8~10컵

[양념다데기]

된장 1스푼, 고춧가루 5스푼, 고추장 1/2스푼, 국간장 1스푼,다진마늘 1스푼

[만드는 방법]

1. 크기가 넉넉한 냄비에 멸치육수재료를 넣어 끊여준다. (물이 끊기시작하면 중불로 줄여서 20분이상 끊여서 물이 1/3정도 줄때 꺼준다)

2. 멸치 육수가 끊는 동안 야채와 두부는 적당한 크기로 잘라서 준비한다.

3. 쑥갓은 흐르는 물에 잘 씻어서 딱딱한 줄기부분은 야채와 함께 담아놓고 잎은 따로 체반에 받쳐준다.

4. 흐르는 물에 깨끗히 씻은 생태는 체반에 받쳐서 냉장고에 넣어둔다. (생선가게에서 미리 찌개용으로 잘라서 비닐을 제거해달고 말해주는게 좋다)

5. 양념다데기는 볼에 한번에 넣어 끊고 있는 멸치 육수 한국자를 넣고 잘 개어서 준비해둔다.

6. 잘 우러난 멸치육수는 멸치와 건고추, 다시마를 건져내고 다데기를 잘 풀어준다.

7. 국물이 끊기 시작하면 야채를 넣어 한소끔 끊여준다.

8. 국물이 끊고 있을때 두부와 생태를 넣어서 5~10분정도 끊여준다. (생태는 끊을때 넣어야 살이 부서지지 않고 끊는 동안 떠오르는 거품은 잘 제거해주면서 살이 부서지지 않도록 휘젓지 않는다)

9. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금을 넣어준다. (이때 까나리액젓을 살짝 넣어도 아주 감칠맛난다)

10. 뚝배기나 그릇에 담아 쑥갓을 풍성하게 올린 후 완성한다.

Setting Point

생태 대신에 동태를 이용해서 같은 방법으로 만드셔도 좋답니다. 생태는 부드러운 살코기가, 동태는 쫄깃함이 아주 좋아요. 양념다데기는 넉넉히 만들어서 냉장보관해서 찌개 종류에 넣어주시면 맛있어요. 쑥갓대신에 미나리를 넣어도 향긋하고 취향에 따라 콩나물을 넣어주셔도 시원하답니다.

 글:우슈/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________