재료 : 무 작은거 2개, 배추 2포기(겉에 큰 입만), 당근1개, 쪽파 반단, 배 큰거 2개, 조미료 1/3티스푼

         다진마늘 3술, 다진생강 반술, 편생강 약간, 찹살풀 500cc, 소금, 설탕, 뉴스가반술, 생수 1.5리터

1. 배추는 겉잎이 좋은걸로 준비한뒤에 겉입만 떼여서 소금이나 소금물에 절여주세요.

2. 찹쌀풀은 끓여서 충분히 식혀주세요.

3. 무우, 당근, 배, 쪽파는 손질후에 채썰어서 준비합니다.

4. 백김치국물 : 생수에(혹은 끓여서 식힌물) 1.5리터에 소금으로 짭짤하게 간을 하고

   뉴스가를 조금만 넣어주시구요. 편생강을 약간 넣어서 한쪽에 준비합니다.

5. 속에 넣을 채소들에 풀과 다진마늘, 다진생강, 조미료, 소금간3스푼, 설탕3스푼정도

   넣어 버무린뒤에 간을 보고 소금간을 더합니다.

6. 절구어 두었던 배추의 상태를 봐서 숨이 죽었으면 물에 한번 헹구어 채반에 받쳐 물기를

   빼줍니다.

7. 버무린속이 숨이 살짝 죽으면 배춧잎에 속을 넣어 돌돌 잘말아줍니다.

   김치통에 이쁘게 담은뒤에 준비된 소금물을 김치가 잠길만큼 부어줍니다.

※김치통은 큰거보다는 자그마한것에 한줄로만 차곡히 넣습니다. 두줄로 쌓지 마세요.

본인의 식성에 마추어 홍고추나 미나리를 곁들이셔도 됩니다.

백김치는 여러가지 조리법이 있지만

이건 동치미스타일로 젓갈이 들어가지 않는 시원한 백김치입니다.