청둥호박이라고도 불리우는 늙은호박은 겉이 단단하여 저장성이 좋아서, 식량이 부족했던 시기에 구황식품으로 이용되었다 합니다.

잘익을수록 단맛이 증가해서 소화흡수가 잘되고, 비타민과 미네랄이 풍부해서 고혈압, 당뇨, 중풍과 산후의 부기빼는데 도움이 된다고해요. 비만인 사람에게도 좋다고 합니다. 늙은호박으로 만드는 호박죽은 겨울철 별미로 아주 맛도 좋고 푸짐하답니다. 늙은호박이 부담스럽다면 단호박을 이용해도 좋습니다만, 겨울 한철의 별미로 늙은호박죽을 푸짐하게 끓여 보시는것도 좋을듯 합니다.

[재 료]

늙은호박(중간크기)1/2통, 밤15개, 넝쿨콩1/2컵, 설탕4~5큰술, 소금2~3큰술

[찹쌀죽]

찹쌀가루2/3컵, 물1.5컵

[새알심]

찹쌀가루2컵, 잣30개, 소금1작은술, 설탕1큰술, 뜨거운물2/3컵, 녹말가루약간

[만드는 방법]

1. 늙은호박은 매우 단단하여 자르기가 힘듭니다. 칼을 호박측면의 움푹패인 골의 한가운데에 꽂은후  칼집을 내어 위아래로 조금씩 움직여 자르면 한결 쉽게 자를수 있어요.

2. 자른호박의 씨앗을 숟가락을 이용하여 제거 하세요.

3. 세로의 골을 따라 모두 길쭉하게 자른후 5cm폭으로 작게 썰어 줍니다.

4. 도마위에 호박을 뉘여놓고 껍질을 썰어서 벗겨 줍니다. 호박을 잘게 썰어 껍질을 벗기면 훨씬 쉽고 안전하답니다.

5. 손질한 호박은 넉넉히 잠길만큼의 충분한 물을 부어 끓여 줍니다. 끓으면 중불로 줄여 30분~40분이상 호박이 무르도록 푹끓여 주세요.

6. 밤은 2~3등분해서 자르고 넝쿨콩은 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 콩이 무를때까지 삶아서 물기빼서 준비하세요.

7. 이번엔 새알심을 만들어 볼께요. 찹쌀가루에 뜨거운물을 천천히 부어가며 익반죽을 합니다. 반죽은 손에 달라붙지 않을정도로 되직한반죽이 좋아요.

8. 반죽을 조금씩 떼어 동글동글 빚어서 가운데에 잣을 꾸욱 눌러 박아준후~ 녹말가루를 뿌려서 골고루 묻혀 주세요.

9. 팔팔끓는물에 새알심을 넣고 동동 떠오를때까지 익혀 줍니다. 떠오르면  건져낸후 찬물로 헹구어 물기빼주세요. 찬물로 헹구면 더욱 쫄깃한 찹쌀새알심이 된답니다.

10. 푹익은 호박은 누르개나 주걱으로 꾹꾹 눌러 으깨주어도 좋고~핸드믹서기로 한방에 갈아주어도 간편하답니다. 워낙 잘물러서 누르개로도 충분히 으깨져요. 그러나 좀더 입자가 고운 호박죽을 드시려면 믹서기를 이용하는 편이 좋아요.

11. 찹쌀가루는 물에 풀어서 냄비에 붓고 저어가며, 죽을 쑤어 주세요.

12. 으깨어 놓은 호박죽에 찹쌀죽을 넣고, 휘저어가며 끓여줍니다. 찹쌀가루를 그냥 넣는것보다 찹쌀죽을 쑤어 넣어주면, 호박죽에 윗물이 따로 겉돌지 않아요.

13. 찹쌀죽을 넣은 호박죽이 한번 끓으면, 새알심과 밤, 넝쿨콩 삶은 것을 넣고 한소끔만 끓인후 불을 끄세요. 새알심을 넣고 시간을 경과하면  풀어져 버리니 주의하세요.

14. 노오랗게 맑은빛을 띤 호박죽이 완성되었어요. 대추를 돌려깎아 돌돌말아서 썰어 장식해주었더니 더욱 맛깔스러워요.

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)/제공:네이버치킨

_________맛나게 만들어 드세요_________