[재 료]

쇠고기장조림거리400g, 배(대)1/2개, 물5컵, 마늘5쪽, 생강1/2쪽, 대파1/2대, 양파1/4개, 청양고추2개, 녹차잎1숟갈, 풋고추2개, 통깨

[조림장]

고기익힌육수2컵, 간장12숟갈, 설탕1숟갈, 올리고당1숟갈, 생강술1숟갈

[만드는 방법]

1. 쇠고기는 장조림꺼리로 준비해서 키친타올에 올려 핏물을 살짝 빼준후 뜨거운 물을 끼얹어 주세요~ 요렇게 하는 이유는 일단 한번 소독을 해주는 의미도 있구요. 소고기의 겉표면이 응고되면서 맛있는 육즙이 빠져나가는걸 방지하기위해서랍니다.

2. 냄비에 물을담 아 마늘,생강, 대파, 양파, 청양고추, 녹차잎을 넣어 바글바글 끓여준후 우르르 끓어오르면 소고기를 넣고 중불에서 고기가 무르도록 푹 삶아줍니다.

3. 고기가 다 익었으면 고기는 건져내고 국물은 체에받쳐 찌꺼기는 버리고 육수만 받아냅니다.

4. 고기는 결대로 찢거나 칼로 썰어주세요.

5. 깨끗하게 받쳐낸 고기삶은 육수에 간장과 설탕, 올리고당, 생강술을 넣은후 센불에서 끓어오르면 소고기를 넣고 중약불에서 조려줍니다.

6. 배가 워낙커서 1/2개만 사용했어요. 배 1/2개를 6쪽으로 자른후 한쪽을 다시 3등분으로 나누어 모서리부분을 둥글려 깍아줍니다.

7. 조림장이 절반정도 졸아들면 깍아놓은 배랑 풋고추2개를 큼직하게 어슷썰어넣고 배에 조림장물이 살짝 베어들때까지 조려주면 완성이에요.

 글:예예(blog.naver.com/yeye3377)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________