옛날 영양섭취가 부족했던 시절 명절 음식은 영양보충에 큰 도움이 되었지만, 요즘에는 오히려 과도한 영양섭취로 다이어트에 안 좋은 시기가 될 수있다.

고단백, 고지방, 고칼로리식의 풍성한 명절음식 몇가지 원칙과 조리법으로 저칼로리식으로 만들어보자.

저칼로리식 원칙 3가지!

1. 절대 과식을 피한다

아무리 저칼로리식에 지방을 제거했다고 하더라도 지나치게 과식을 하면 아무 소용이 없다.

적절한 음식량이 저칼로리식의 제1원칙이다.

2. 육류 보다는 채식을 우선시 하는 것이 좋다.

3. 과일의 당질을 조심하라.

과일에는 당분이 많이 포함되어 있다.

특히 당뇨질환을 앓고 있다면 과일 의 양을 조절하는데 신경 써야 한다.

과일을 많이 먹으면 혈당조절에 실패할 수밖에 없다.
과일 속 당질은 대부분 단순 당질이지만 식이섬유소도 들어 있으므로 주스 보다는 생과일 자체로 먹는 것이 더 좋다.

저칼로리식 조리법 8가지!

*** 식용유를 사용하는 대신 조림이나 찜 요리법을 적극 활용한다

명절음식은 대부분 기름진 음식이다. 기름진 음식은 칼로리를 높이는 주역이다. 튀김이나 식용유를 사용하는 요리법 대신 조림이나 찜 요리를 활용하는 것이 좋다. 또한 식용유를 사용하더라도 최소화하는 요리법을 사용하는 것이 추천된다. 육류는 기름기를 최대한 제거한 후 요리한다.

1. 고지방 군에 해당하는 갈비는 조리하기 전 기름을 반드시 제거한 후 살코기로만 조리한다.

2. 볶을 때 센 불로 단시간에 볶아 기름의 흡수율을 낮춘다.

3. 육류나 채소는 미리 살짝 데쳐서 볶으면 기름흡수를 줄일 수 있다.

4. 딱딱한 것부터 먼저 볶으며, 볶는 도중에 기름이 없을 때는 물을 조금 넣어 볶는다.

5. 튀김이나 구이보다는 조림이나 찜 요리법을 권장한다.

6. 부침개 요리 시 직접 기름 두르지 말고 프라이팬을 뜨겁게 달군 다음 식물성 기름을 묻힌 종이로 한 번 살짝 닦아 내면 기름량을 줄일 수 있다.

7. 기름이 충분히 달궈진 상태에서 튀기는 것이, 달궈지지 않은 것보다 튀김의 기름 흡수를 낮게 한다.

8. 튀긴 후 소쿠리에 냅킨을 깔아 기름을 흡수하게 한다.