매년 발렌타인데이가 되면 이런 상술 가득한 날.. 걍 넘어가지 뭐... 하면서도
자연스레 홈베이킹 홈페이지를 찾고 있는
날 발견하게 되는건.. 뭐지??
아무튼간 !!
두 번 이상 줄 만큼 조금 됐다 싶은 커플들은 매 년 똑같은 거 만들 순 없고..
좀 더 업그레이드 된 초콜렛을 위해 나날이 노력하고는 있지만...
한 사람이 여러가지를 시도한다는 건 힘든게 사실이다 ㅠㅜ
그래서 이번년도에는 작정을 하고 좀 새로운 걸 뒤지고 다녔다.
결과는..생각보다 괜찮은 것 같다 ㅎㅎ
아직 만들지는 않았지만 참신한 레시피를 많이 건졌다 ㅎㅎ
완성작은 다 만들고 나면 추가시키기로 하고
일단 레시피 부터 방출 !!
1. 커피 향기가 솔솔 ~ 모카봉봉
간단하게 소개부터 하자면
일단 위에 얹어진 원두(사실 초콜렛)를 보면 알 수 있듯이 커피 향이 솔솔 나는 초콜렛이다.
에스프레소를 살짝 넣어서 만든 가나슈를 굳혀서 재단해서
디핑을 하면 이렇게나 귀여운 정사각형의 초콜렛이 완성 !!
이번 만들 것 들 중에 제일 기대된다>_<
재료
생크림 35g, 다크커버춰 200g, 버터 20g, 물엿25g, 에스프레소 5g (약 15개 분량)
만드는 방법
1. 생크림에 에스프레소를 풀고 약한 불에 저어가며 가열한다.
2. 물엿을 넣어 살짝 더 끓인다.
3. 불을 끄고 40도 정도 내려가면 커버춰를 넣고 녹인다.
4. 버터를 넣는다. (가나슈가 잘 굳게 하기 위함.)
5. 매끄럽게 되면 사각틀에다가 부어 굳힌다.
6. 알맞은 크기로 재단해서 탬퍼링 한 커버춰에 디핑한다.
7. 커피빈을 하나 올려준다.
2. 부드럽고 달콤한 고구마 초콜릿
흠.. 이건 뭔가 통나무스럽지만 잘만들면 꽤 고급스러운 초콜렛처럼 보일수도 있다 ㅋㅋ
일단 장점은 고구마 말고 자신이 원하는 재료로 바꿔도 되는거다.
걍 모양은 다 이렇게 통일 시키고 안에 내용만 바꿔서 한 세트를 만들어도 좋을 듯.
그리고 이것도 가나슈를 디핑해서 만드는 거기 때문에
모양을 자유자재로 정할 수 있다. 뭐 하트 이런것도 될거같다 ㅎㅎ
재료
고구마 70g, 다크커버춰 150g, 생크림 25g, 물엿 15g, 버터 15g, 슈가파우더 40g (약 20개 분량)
만드는 방법
1. 고구마를 삶아서 잘 으깬다.
2. 1에 생크림, 물엿을 넣고 끓이다가 좀 되직해지면 불을 끄고 버터를 넣어 섞는다.
3. 커버춰를 녹여서 2에 넣고 잘 섞는다.
3. 짤주머니에 넣고 원하는 모양으로 짜서 굳힌다. (통나무 모양을 원하면 길게 쭉~~ 짜면된다)
4. 굳은 가나슈를 원하는 크기로 재단해서 커버춰에 디핑. (탬퍼링 필요없음)
5. 슈가파우더에 올리고 난 후 약간 굳혀서 굴려준다.
(굳히고 슈가파우더에 굴리면 슈가파우더가 안 붙기 때문에..굳기 전에)
3. 끈적끈적 캬라멜 봉봉
이건 내가 제일 좋아라 하는 트리플 쉘 초콜렛 !!!!!
씹었을 때 톡 터지는 게 너무 좋은 초콜렛이다.
이것도 쉘 초콜렛이기 때문에 안에를 굳이 캬라멜로 할 필요가 없다...
하지만 걍 캬라멜이 땡기기 때문에 ㅋㅋㅋㅋ
재료
설탕 50g, 물25g, 생크림25g, 밀크커버춰25g, 다크커버춰50g, 다크트리플10개 (약 10개 분량)
(캬라멜이 직접 만들기 귀찮으면 그냥 사서 넣으면 됨ㅋㅋ 그럼 설탕 물 생크림은 필요없음.)
만드는 방법
1. 설탕이 잠길 정도로 물을 붓고 젓지 않고 계속 끓인다.
2. 설탕이 다 녹고 일정한 기포가 일어나면 불을 낮추고 계속 저어준다.
3. 녹은 설탕이 결정화를 일으키기 시작하면 결정이 다시 녹을 때 까지 계속 젓는다.
4. 어느정도 캬라멜이 됐다 싶으면 불을 끄고 생크림을 넣어 젓는다.
5. 40도 정도로 내려가면 밀크커버춰를 넣고 녹인다.
6. 짤 주머니에 넣어 트리플 쉘을 채운다.
7. 탬퍼링 한 다크커버춰에 디핑한다.
8. 원하는 모양으로 쉘을 장식.
(사진 속 모양은 모양을 내는 굴림 판이 따로 있음..ㅠㅜ)
이상 이 세가지가 내가 올해에 새로 시도해 볼 초콜렛의 레시피 
출처는 이미지 속에 있고 분량은.. 내가 임의로 산정한거기 때문에..
정확하지 않다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아무튼 이번 발렌타인데이에는 한층 업그레이드 된 초콜릿을 만들어서
꼭 완성작을 올리고 싶다.
모두 발렌타인데이 `
