날씨가 따뜻해져서 뭐니뭐니해도 김밥도시락을 챙겼습니다.
도시락의 백미는 역시 김밥이죠. 하지만 도시락에는 많은 이들의 시선이 꽂히기 마련, 일반적인 김밥보다 맛도 좋고 영양소도 듬뿍 담겨있으면서 모양도 예쁜 ‘튀는’ 김밥 도시락을 준비해보려고 해요. 조금만 신경을 쓰면 ‘센스장이’ 엄마라는 기분 좋은 평까지 얻을 수 있으니, 오늘 이색 김밥에 도전해보세요!
오늘의 상차림은요
도서관에서 함께 모여 공부하는 아이들을 위해 돌아가며 도시락을 준비하기로 했는데요. 오늘은 큰 맘먹고 김밥 도시락을 만들어 볼까 합니다. 여자 아이들인 만큼 수다도 떨어가며 즐겁게 먹을 수 있도록 모양에도, 맛에도 특별히 신경을 써보려고요.
오늘의 메뉴는요
4~5명의 도시락을 준비하기로 했으니 종류가 다른 김밥 2~3종류와 디저트, 국물 한가지 정도면 충분할 듯 싶네요. 상큼한 맛의 김밥 두 종류와 색이 예쁜 브로콜리튀김을 곁들이고 근대국으로 따뜻하게 먹을 수 있도록 했어요.
장보기와 밑준비
하루 전날에는 저녁 때 근대국을 먼저 끓여놓으시고요. 각 재료 손질 및 준비를 다 끝낸 후 다음날 아침에는 바로 쌀 수 있도록 해주세요. 일단 근대국을 끓이는데요. 가을에서 겨울이 제철인 근대로 시원한 국을 준비하려고 합니다. 된장의 구수한 맛이 일품이며 영양도 풍부하답니다.
근대국
가을에서 겨울이 제철인 근대로 시원한 국을 끓였어요.된장의 구수한 맛이 근대국의 맛을 더욱 좋게 합니다.
분량
4인분
칼로리
194kcal
요리시간
30분
난이도
중
주재료: 근대 300g, 모시조개 200g
양념: 된장 3큰술, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 물 6컵, 다진마늘 1큰술, 대파 1뿌리, 소금 약간
모시조개는 소금물에 담가 해캄을 토하게 한다.
근대는 씻어 물기를 뺀다.
냄비에 모시조개와 물 5컵을 넣고 끓인다.
물이 끓어 오르면 체에 받쳐 조개는 건져내고 국물은 다시로 사용한다.
된장을 체에 걸러서 조개 다시를 붓고 끓인다.
다시가 끓어 오르면 모시조개를 넣는다.
다시가 펄펄 끓으면 씻은 근대를 넣고 끓인다.
홍고추, 풋고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거한다.
대파는 어슷썰고 마늘은 곱게 다진다.
근대의 색이 변하면 홍고추, 풋고추, 대파, 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
국물의 간이 들고 모든 재료가 적당히 익으면 불을 끈다.
모시조개를 찬물에서 끓이면 국물에 맛이 잘 우러나요.
근대는 풋내가 나므로 데쳐 사용하면 좋으나 뭉그러지는 단점이 있어요.
모시조개로 시원한 국물을 냈고요. 된장으로 담백함을 더했어요. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하게 하고요. 근대는 물에 씻어 손질해두세요. 냄비에 모시조개와 물 5컵을 넣고 끓인 다음 물이 끓어 오르면 조개는 건져내 주세요. 이때 찬물에서부터 모시조개를 넣어주시면 국물에 맛이 잘 우러나오고요. 그 국물에 된장을 풀고 근대를 넣어 끓이신 후 홍고추, 풋고추, 대파, 마늘을 넣고 소금으로 간을 해주시면 됩니다. 매운 맛을 좋아하시면 고춧가루를 조금 넣어줘도 좋고요.
김밥 속 재료를 준비한 다음, 브로콜리 튀김에 넣을 브로콜리도 미리 데쳐서 밑간을 해두세요.
당일날 상차리기
아침에 가장 먼저 준비해야 할 것은 김밥용 밥인데요. 김밥에 들어가는 밥은 고슬고슬해야 하고 밥이 뜨거울 때 양념을 해야 잘 스며 들어요. 김밥 속에 과일을 넣은 누드과일김밥을 먼저 만들어 볼 건데요.
누드과일김밥
김밥 속에 과일이 들어가니까 신선함이 느껴져요.자르고 나서도 예쁘구요.
분량 4인분 칼로리 1640kcal 요리시간 30분 난이도 상
누드과일김밥은 신선함이 물씬 배어나는 맛도 그렇고 잘랐을 때 모양이 너무 예뻐서 아이들이 참 좋아해요. 김밥 속에 들어가는 과일로는 일단 아보카도와 사과가 있구요. 계절과일이 더 좋으며 국물이 많이 나오지 않는 거라면 어떤 것이든 좋아요. 맛의 조화가 잘 되도록 과일 선택에 유의하시고요. 일단 아보카도와 사과는 껍질을 벗겨 채를 썰어주시고요. 당근은 채 썬 다음 끓는 물에 데쳐주세요. 모든 속 재료를 마요네즈와 양 겨자로 비벼 섞어주세요. 김발에 김을 펴고 준비한 속 재료와 단무지를 넣고 말고요. 밥에는 소금과 참기름을 넣어 버무려주시고요. 김발에 김을 펴고 흰밥을 편 다음 랩을 위해 덮고 뒤집어 과일 말이를 넣고 다시 돌돌 말아주시고요. 랩이 씌어진 상태에서 한 입 크기로 자르고 접시에 담을 땐 랩을 벗기고 먹기 좋게 완성하시면 되어요. 랩이 쌓여진 상태에서 썰어야 모양이 흐트러지지 않는답니다.
누드날치알김밥
누드날치알김밥
특별한 날의 소풍! 씹히는 맛이 일품인 김밥을 만들어 보세요.
분량
4인분
칼로리
2410kcal
요리시간
1시간
난이도
중
주재료: 밥3공기, 김4장, 날치알4큰술, 무순·팽이버섯·깻잎 50g씩, 당근1/2개, 소금 약간, 랩 적당량
데리소스: 데리소스4큰술, 마요네즈4큰술
머스터드소스: 머스터드1큰술, 마요네즈4큰술, 물엿1작은술
밥은 소금, 깨, 참기름에 버무려 놓는다.
야채들은 채썰어 생으로 준비해 놓는다.
김 위에 밥을 끝까지 펴 놓고 그 위에 랩을 덮고 뒤집는다.
3)의 밥 속에 야채들과 날치알을 넣고 마요네즈를 뿌린 후 말아서 누드김밥을 만든다.
간장2큰술, 설탕2큰술, 물4큰술, 맛술2큰술을 끓여 걸쭉해지면 마요네즈와 섞어준다.
머스터드소스는 마요네즈4큰술, 머스터드1큰술, 물엿1작은술을 넣고 만든다.
누드김밥과 5), 6)의 소스들을 곁들여 낸다.
김밥용 밥은 고슬고슬해야 하고 밥이 뜨거울 때 양념을 해야 잘 스며들어요.
누드날치알김밥은 날치알의 씹히는 맛이 별미인 김밥이에요. 상큼한 맛으로 특히 여자 아이들이 좋아하죠. 야채가 주로 들어가 칼로리도 낮기 때문에 다이어트를 하는 딸 아이가 특히 좋아한답니다. 밥은 소금, 깨, 참기름에 버무려 놓으시고요. 야채들은 채를 썰어 생으로 준비해 두세요. 김 위에 밥을 끝까지 펴 놓고 그 위에 랩을 덮고 뒤집으신 다음 밥 속에 야채들과 날치알을 넣고 마요네즈를 뿌린 후 말아서 누드김밥을 말아 주시면 됩니다. 누드날치알김밥은 곁들임 소스도 중요한데요. 먼저 데리소스는 간장, 설탕, 물, 맛술 등을 넣어 걸쭉하게 끓이시면 됩니다. 머스터드소스는 마요네즈, 머스터드, 물엿을 넣어 섞어주면 되는 간편한 소스랍니다.
브로콜리튀김
브로콜리는 건강에 좋은 요리재료로 항상 손꼽히고 있어요. 파릇한 색감 예쁘고 영양 많은 브로콜리로 고소한 튀김을 만들어보세요.
분량
3인분
칼로리
950kcal
요리시간
30분
난이도
하
주재료: 브로콜리 200g, 흑임자 1큰술, 흰깨 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 약간
튀김옷: 달걀흰자 1개분, 밀가루 1/2컵, 식용유
초간장: 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술
브로콜리는 한 입 크기로 떼어내 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
브로콜리는 찬물에 헹구고 작은 송이로 찢은후 물기를 없애고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
달걀 흰자는 거품기로 쳐서 거품을 빳빳하게 올린 뒤 밀가루를 넣고 살짝 저어 튀김옷을 만든다.
데친 브로콜리를 튀김옷에 버무린 뒤 식용유에 튀긴다.
흑임자와 흰깨를 조금씩 뿌린 후 초간장을 곁들여낸다.
*튀김옷에 깨를 함께 넣고 섞어서 튀겨도 좋아요.
브로콜리 튀김김밥은 아이들 건강에 참 좋은 요리 재료로 파릇한 색감이 예뻐 곁들이 간식으로 참 좋아요. 브로콜리는 한 입 크기로 떼어내 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐주시고요. 이렇게 하면 파란 색감이 훨씬 잘 살아난답니다. 헹구고 난 후 작은 송이로 찢은 후 소금, 후추로 간을 해주시면 되요. 달걀 흰자는 거품기로 쳐서 거품을 빳빳하게 올린 뒤 밀가루를 넣고 살짝 저어 튀김옷을 만들어 주세요. 데친 브로콜리를 튀김옷에 버무린 뒤 식용유에 튀겨주시고요. 흑임자와 흰깨를 조금씩 뿌린 후 초간장을 같이 싸주세요. 튀김옷에 깨를 함께 넣고 섞은 후 튀겨주셔도 모양이 참 예쁘답니다.
