커피문화가 널리 퍼져나가면서 신선한 커피가 맛이

좋다는 것이 어느덧 상식이 되어가고 있습니다.

신선한 원두를 그때 그때 공수해서 추출해 마실수 있다면

최고이겠지만  그리 하기 위해선 많은 번거로움이

따르기 때문에 맛있는 커피를 마시기 위해선

손에 들어온 원두를 신선도를 최대한 유지하여 잘

보관하는 것이 매우 중요하다 할 수 있겠습니다.

 갓 볶아진 원두는 가스를 빼내기 위해 반나절 정도 밖에 놓아두기도 하지만

공기중의 수분과 접촉하면 빠르게 산폐가 진행되는 원두의 특성상

공기와의 접촉이 차단되는 밀폐용기에 보관하는 것이 좋습니다.

위와 같은 밀페용기가 있다면 최상이겠지만 그렇지 못하다면

락앤락 같은 밀페가 잘 되는 반찬용기에 넣어두는 것도 좋습니다.

단 반찬용기에 넣을 때에는 원두를 위생비닐에 싸서 넣어두는 것이

좋은데 바로 넣어둘 경우 오래되면 커피의 쩐내가 베이기 때문입니다.

갈지않은 홀빈 상태의 원두를 2주안에 소모할 것이라면

밀페용기에 넣어 상온에 보관하여도 괜찮지만 갈아놓은 원두나

오랫동안 두고 먹을 생각이라면 건조하고 차가운 냉장고나

냉동고에 넣어 두는 것이 보다 오랫동안 신선도를 유지하는

비결입니다.

단 냉장고나 냉동고에 넣어둘 때에는 주의 할 점이 있는데

냉장고나 냉동고에서 원두를 넣어둔 통을 통채로 꺼내면

온도차에 의한 습기 발생으로 원두가 급속도로 산페되어

버리기 때문에 통은 꺼내지 말고 먹을 만큼의 원두만

조심스럽게 퍼서 추출해 마시는 것이 좋습니다. 

또한 홀빈 상태의 원두를 밀페용기에 보관하더라도 젖은 손으로

원두를 만지거나 하여 수분이 밀페용기 안에 스며든다면

원두가 빠르게 산페하니 주의 하여야 합니다.

이상 맛있는 커피를 마시기 위한 원두의 보관법이었습니다~^^