감자붕생이

특징 및 유래

옛날 보리고개 시절 감자를 주식으로 하여 여름철 입맛이 없을 때 호박잎에 싸서 고추장에 찍어 먹으면 그 맛이 별미이다.
※감자는 알카리성 식품으로 칼슘,칼륨,비타민C도 풍부하다.

재 료

감자2 ㎏
밀가루900 g
호박잎100 g
들기름20 g
감미료10 g
소금10 g

요리방법

(1) 감자를 깎아서 물에 담가 놓는다.
(2) 깐 감자를 솥에 넣고 반쯤 익을 때까지 찐다.
(3) (2)에 생긴 국물을 부어 밀가루 반죽을 한다.
(4) 물을 따라낸 솥에 들기름,소금,감미를 함께 넣고 밀가루 반죽한 것을 감자 위에 넣고 다시 찐다.
(5) 다 쪄 진 감자를 밀가루와 고슬고슬 버무려 데친 호박잎과 고추장을 곁들여 내 놓는다.

감자는 중간 크기의 분이 많이 나는 것으로 골라 이용하며, 밀가루 반죽은 감자 찔 때 나오는 국물로 멍울멍울하게 반죽을 해야 맛이 더 난다.