김·날치알 초밥

 

밥1/2공기, 김1장, 날치알2큰술, 와사비1작은술, 무순약간

 

오이·날치알 초밥

 

밥1/2공기, 오이1/2개, 날치알2큰술, 와사비1작은술, 미나리약간, 무순약간

 

쇠고기 초밥

 

밥1/2공기, 쇠고기100g,(쇠고기양념: 간장2큰술, 설탕1/2큰술, 맛술1/2큰술, 다진마늘1작은술, 참기름약간, 후추), 미나리약간

 

달걀 초밥

 

밥1/2공기, 계란3개(계란말이양념: 다시마물2큰술, 청주1큰술,

설탕1/2작은술, 소금약간), 김약간

 

크래미 초밥

 

밥1/2공기, 크래미2개, 와사비1작은술, 미나리약간

 

다시마물

 

다시마 사방10cm크기1장, 물3컵

 

배합초 (밥2공기분량)

 

식초3큰술, 설탕2큰술, 소금1/3큰술

 

 

만드는 방법

 

1. 다시마를 불려 놓았던 물을 붓고 밥을 고슬고슬하게 지어 줍니다.

다시마물을 밥물로 적당히 붓고, 계란푼물에도 이용하세요. 

 

2. 쇠고기는 불고기감으로 준비하여 간장, 설탕, 맛술, 다진마늘,

참기름, 후추로 조물조물 무쳐 줍니다.

 

3. 오이는 길이로 길게 포떠주세요.

감자깍는칼을 이용하면 얇게 잘썰어집니다.

 

4. 미나리는 끓는물에 살짝 데치고, 크래미는 사선으로 자르며, 무순도 준비.

 

5. 김은 4cm폭으로 길게 자르고, 1cm폭으로도 잘라 줍니다.

 

6. 날치알은 한상자안에 색색의 날치알이 들어있는 것이 있어서

활용해 보았답니다.

 

7. 계란은 2~3개를 준비하세요. 계란은 다시마물과 청주, 설탕, 소금을

넣고 잘풀어서 체에 밭쳐 알끈을 제거해 주세요. 이렇게해야 부드럽고

맛있는 계란말이가 된답니다.  팬에 계란말이를 부쳐낸후 김발위에

올려서 돌돌말아 무거운 그릇을 올려 단단한 계란말이가 되도록 해줍니다.

 

8. 양념한 쇠불고기는 몇장을 겹쳐서 초밥위에 올라갈수 있는 크기로 만들어

 앞뒤로 구워줍니다.

 

9. 다지은 밥에 배합초(식초, 설탕, 소금)를 만들어 섞은후 부채질을 해가며 잘섞어 줍니다. 식초의 신맛을 날리기 위해 부채질을 하는거죠.

 

10. 오늘 만드는 모든 초밥은 이렇게 길쭉한 모양으로 모두 손으로 빚은후 사용하세요.

 

11. 자른김에 빚어놓은 밥을 넣고 돌돌말아 줍니다.

 

12. 날치알과 크래미가 올라가는 초밥에는 와사비(고추냉이)를

조금씩 넣고 재료를 올려주세요. 기호에 따라 다른 초밥속에도  넣을수 있어요. 

 

13. 빚어놓은 밥을 각각의 재료로 토핑하고 김끈이나 미나리끈을 묶어 접시에 담아 냅니다.  

14. 날치알위에는 무순으로 장식하세요.

 

 

출처: blog.naver.com/hyleeyan