가족의 건강한 식생활을 위해 주부가 꼼꼼히 따지고 공부해야 할 부분이

바로 신선한 식재료 고르기!

쇠고기

지방이 알맞게 섞여 있어야 좋다. 일명 '마블링' 이라고 하는 지방이 적당하게 분포되어 있고 건강한 우윳빛을 띈다. 한우의 경우 1++등급이 가장 마블링이 좋다. 고개 색은 선홍색, 그러나 공기에 노출되지 않은 고기 속은 짙은 붉은색을 띈다. 또 광택이 있고 표면에 수분이 적당히 나와 있는 고기가 신선하니 참고 할 것.

만약 한우를 구입한다면 한국한우협회가 발행하는 '한우 인증마크' 를 꼭 확인하자.

돼지고기

돼지고기는 대체로 쇠고기보다 색이 옅다. 분홍색을 띄는 고기가 신선하다고 보면 된다. 지방 색은 하얗고 단단해야 한다. 또 냉동육보다는 냉장육이 고기 맛이 좋다. 조리 용도에 따라 적절하게 골라 구입하자.

닭고기

목,다리,내장 등이 깨끗하게 제거돼 위생적으로 처리한 닭을 구입한다.

전체적으로 크림색이 돌고 털구멍이 올통볼통하게 튀어나온 것이 신선하다. 냉동된 닭고기는 조리할 때 육즙이 함께 빠져가 질겨지므로 되도록 냉장 보관한 닭고기를 구입한다.

양파

표피가 광택이 나고 껍질이 얇으며 잘 벗겨지지 않는 것이 신선하다. 특히 이른 봄에서 초여름 무렵에 난 조생 백색 양파는 선명한 백색을 띄고 있는 것을 고르는게 좋다.

배추

푸른잎이 많고 잎 두께가 얇은 것이 좋다. 잎과 잎이 밀착되어 있는 것이 알차고 건강한 배추, 특히 햇배추는 크기가 크고 무게가 많이 나가는 것, 가을배추는 크지는 않지만 묵직한 것을 골라야 실패하지 않는다.

마늘

마늘은 모양이 둥글고 여문 것, 껍질 색이 하얀 것을 고른다. 되도록 쪽수가 적고 단단해 보이는 것이 신선한 마늘. 뿌리 턱이 절단되어 수염뿌리가 없고, 진한 자주색을 띠고 있는 것은 중국산이니 주의할 것.

고추

풋고추는 꼭지 부분이 마르지 않고 신선한 것, 색깔도 녹색으로 균일한 것이 좋다. 홍고추는 전체적으로 붉은색이 완연한 것을 고른다. 건고추는 햇빛에 비춰보았을 때 진빨강의 빛깔을 띠는 것, 흔들어 봤을 때 마른 고추씨 소리가 나는 것이 좋다.

오이

오이는 머리에서 끝부분까지 굵기가 엇비슷하고 중간 부분에 오톨도톨한 돌기가 많은 것이 신선하다. 한쪽 끝과 다른 쪽 끝의 굵기가 다르면 씨가 많으므로 피할 것.