밀가루가  소화에 안좋은 이유는 여러가지가 있다.

밀가루 자체를보면 밀은 표피 15% 배유83% 배아2%로 구성되어 있고

2%밖에 안되는 배아 부분에 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어있는데

일단 껍질이 벗겨지는 가공을 거친 밀의 다음 과정은 가루로 만드는 것이다

그런데 이 과정에서 원래 밀이 가지고 있던 갈색을 없애기 위해

크로라인 이산화물이라는 표백제를 첨가 하고

이 표백제는 비타민 E를 파괴하고 성장에 중요한 아미노산인

메티오닌과 배합하면 아주 위험한 합성물이 될수 있다

또 밀가루에 글루텐이라는 단백질이 장과 위의 벽을 살짝 손상 시키며

우리나라에서 유통되는 90% (실제 거의 100%에 가깝다)

이상의 밀가루는 전부 수입에 의존하기 때문에

수송중 변질을 막기 위해서 많은 약품을 첨가하고

당연히 자연식이 아니기 때문에 위에 무리가 오수 밖에 없다

또한  한의학에서는 밀가루 음식은 찬음식으로 분류되는데

찬 음식은 사람의 몸을 냉하게, 차갑게 만드는데

이렇게 되면 혈액순환이 잘되지 않는다