기념일날 특식으로-케이크는 파리***

일단 제일 중요한건 팥 앙금이다.

떡만들어 먹기 하루전날 미리 해두면 당일날 신경쓰일 일도

없고. 먹기도 좋은듯.

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내멋대로 레시피 (이론 상 베테랑과의 차이 多ㅋ)

팥앙금 만들기

팥은 한번 흐르는 물에 씻은 후에 5시간 불린다.

  -물에 담궈두고 잊어버리면 시간 빨리간다.

잘 불은 팥알갱이들을 한번 끌여서 처음 올라온 거품 과 물 싹 다 버리고 (사포닌 성분이 몸에 안좋다고 ...)

다시 끓여서 약 2~3시간 끓인다 - 숫가락으로 눌렀을때 쉽게 으깨질때까지 .. 

다이어트를 위해 팥물을 따로 받아놓고, 팥앙금을 체에 놓고 숫가락으로 으깨 곱게 다진앙금물(?)을 만든다. (식감이 거친것을 좋아하면 그냥 으깨기만 해서 껍질을 포함해도 맛깔난다.)

물이 조금 부족한것 같으면 조금 더 넣어서 앙금으깬물과 소금 작은 한스푼과 설탕 한컵 .(팥량에 따라서, 기호도에 따라 조절 ) 넣고

졸여준다 .(이때 계속 저어주어야 밑에 깔린 앙금들이 타지 않는다)

수저로 눌렀을때 그 눌린 모양 그대로 유지되면 완성.

그릇에 담아 한김 식히고 냉장고에 넣어주면 끝!

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찹쌀가루에 소금 한스푼(작은)  설탕 조금 을 넣어 먼저 섞어주고

끓였다가 한번 식힌 물이나 4~50도 정도의 물을 조금씩 부어가면서

반죽해준다.(이때 너무 건조한 만두피같이 만들면  익힐때 딱딱해지니 조금 물기가 있게 하는게 좋은것 같다. )

반죽한 것을 잘 밀봉하여 전자렌지에 1분 15~30초 돌려준다(양에 따라 또 다르다.)

주걱같은 것으로 절구찍듯이 찍으면서 익힘의 정도. 끈기 정도를

본후 표면이 노화 되기 전에 만두피 처럼 동그랗게 손으로 펴서 (홍두깨 같은걸로 하면 다 붙을 뿐만아니라 얇아서 나중에 다 찢어지더라는..)앙금을 넣고  끝을 손가락으로 눌러주면 완성.(끈기때문에 서로 붙어서 .)

마무리로 녹말가루를 한번 둘러주면 노화가 더디게 진행된다.

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완성된 찰쌀떡을 네모 반듯하게 틀 잡아서 콩가루를 묻혀 자르면

인절미 완성.

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김 밥 말듯이 찹쌀 반죽을 펴서 가운데 앙금을 넣고  말아

겉에 콩가루를 붙여 잘라주면 맛있는 콩가루찹쌀떡 완성

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아이들과 먹을 시에는 카스테라를 사서 공기에 건조시키면

금세 말라버려서 가루내기가 쉽다.

가루로 만들어 녹말가루 대신 둘러주면 부드럽고 맛난 찹쌀떡이

된다.

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앙금을 좋아하거나 많이 만들었을땐 속안에 찰쌀을 넣고

것에 앙금을 둘러주어도 맛있다.

그외에 궁금점은 쪽지상담도 가능 ㅎ

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만들어보고 싶다길래 야메강습으로 써보았어요~ ㅋ

맛난 떡 직접 만들어 드세요 ^^