닭 가슴살 장조림(6인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 닭 가슴살(3쪽), 대파나 쪽파(적당량)

닭삶는물: 물(2컵+2분의 1컵), 통후추(0.5)

           월계수 잎(2장), 청주(3), 생강즙이나 가루(0.3)

양념재료: 간장(5), 맛술(2), 흑설탕(1), 다진 마늘(0.5)

            물엿(1), 통깨(0.5), 참기름(1)

            후춧가루(약간), 발사믹식초(1)->발사믹 식초는 옵션

 

 

닭 가슴살 삶는 물인 물(2컵+2분의 1컵), 통후추(0.5), 월계수 잎(2장), 청주(3), 생강즙이나 가루(0.3)를 냄비에 넣고 팔팔 끓이다가... 물이 끓으면 깨끗히 씻어준 닭 가슴살을 넣고   푹 20분 정도 삶아 가슴살 속까지 완전히 익도록 푹푹 삶아 줍니다   체에 밭쳐 위로는 삶은 닭이... 그리고 아래 닭 가슴살 삶은 물은 따로 담아서 한쪽에 두고... (나중에 조림장 육수로 사용할 거예요..)   닭 가슴살은 결대로 먹기 좋게 찢어 주고   아까 따로 받아 놓은 닭 가슴살 삶은 육수에... 간장(5), 맛술(2), 흑설탕(1), 다진 마늘(0.5) 물엿(1), 후춧가루(약간), 발사믹식초(1)를 한데 넣고.... (여기서 발사믹 식초는 있으면 넣고, 없으면 생략해도 좋아요...)   양념장을 팔팔 끓이다가... 찢어 놓은 닭 가슴살을 넣고 조리고   처음 국물이 어느정도 바닥에 자작할 때까지 조려주고 마지막으로 송송 썬 대파나 쪽파를 넣고 참기름(1), 통깨(0.5)를 넣어주면 끝