대구탕(2-3인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 대구(토막낸 것 3덩어리-약 250g), 바지락살(1줌-약 60g), 콩나물(크게 1줌-80g), 무(작은것 1토막-100g), 양파(중 4분의 1개-30g), 쑥갓(1줌-10g), 홍고추(2분의 1개), 청량고추(2분의 1개), 팽이버섯(2분의 1봉지-50g), 대파(5분의 1대-10g)
국물재료: 멸치다시마 육수나 물(4컵)
양념재료: 다진 마늘(0.5), 다진 생강이나 가루(약간), 고춧가루(2), 국 간장(1), 소금(적당량)
먼저 대구는 겉에 껍질 부분에 비늘을 살살 칼로 긁어 내어
찬 물에 깨끗하게 씻고,
바지락은 소금물에 살살 문질러 씻어 건져두고
무는 도톰하게 나박썰기하고, 양파는 굵직하게 채 썰고,
고추와 대파는 어슷하게 썰고....
콩나물은 씻어서 건져두시고
멸치다시마 육수 (또는 물->물을 사용할 경우에는
시판되는 다시용 간장 한술에, 등을 넣어야 제 맛이 나요..
.그냥 맹물 넣는것 보다는 멸치다시마 육수 강추.에
바지락을 먼저 넣고 끓이고 그 다음에 무를 넣어 팔팔 끓이다가
팔팔 무가 어느 정도 3분의 2 이상 익고, 물이 엄청나게 팔팔 끓을 때
대구를 넣어주고
고춧가루..취향에 따라서 1숟갈에서 2숟갈 넣어주고...
다진 마늘(0.5), 국 간장(1), 생강가루(약간)를 넣고 끓이고
콩나물과 대파, 고추들을 넣고 뚜껑을 덮고 한소큼 다시 끓입니다
대구와 모든 야채 맛이 잘 어우러지게 끓으면
마지막으로 소금으로 간을 해주고
쑥갓과 팽이버섯을 넣고 살짝 한번 더 끓여주면 끝
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