- 재료
찹쌀(불린 것, 3컵), 밤(5개), 대추(5개), 잣(2T), 참기름(1T)
- 약식물 재료
황설탕(1/2컵), 흑설탕(1/3컵), 간장(1T), 식용유(1T),
계피가루(2t), 소금(1/2t), 물(1 1/2컵)
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1. 찹쌀은 5시간 이상 불려 3컵을 준비한다
2. 대추(5개)는 돌려깎기 한다
3. 돌려깎기 한 대추는 네모지게 썬다
4. 네모지게 썬 밤(5개)은 네모지게 썬다
* TIP.
전기밥솥에서 간단한 약식을 하기 위해서는
반드시 찹쌀은 5시간 이상 불리셔야 해요~
* 예쁜 대추 꽃 만들기
대추는 조심조심 돌려깎기를 한 다음 동그랗게 돌돌 말아 모양대로 썰어주면 되요~
대추차나 약식에 장식을 할 때 활용해 보세요!
1. 물(1 1/2컵), 흑설탕(1/3컵), 황설탕(1/2컵), 간장(1T),
계피가루(2t), 식용유(1T), 소금(1/2t)을 넣고 혼합한다
2. 혼합한 약식물은 설탕이 녹을 정도로 끓인다
* TIP.
정제되지 않은 흑설탕이 끈끈한 꿀의 역할을 한답니다~
꿀을 넣으실 때는 흑설탕의 양을 줄여주세요!
* TIP.
약식물을 끓이지 않고 약식을 하게 되면
색이 얼룩질 뿐 아니라 설탕이 녹지 않아 밥에 맛도 배지 않아요~
1. 찹쌀, 썬 밥, 대추를 섞고, 끓인 약식물을 붓는다
2. 전기밥솥에 약식을 넣고 취사를 작동시킨다
3. 취사에서 보온 기능이 될 때 잣(2T), 참기름(1T)를 넣고
주걱으로 잘 혼합하여 10분정도 뜸을 들인다
* TIP.
끓인 약식물을 부었을 때 찹쌀이 보일락 말락~할 정도가 딱 좋아요!
찹쌀이 잠기는 정도면 약식이 질어져요!
* TIP.
전기압력밥솥 역시 압력 기능이 아닌
일반취사 기능으로 약식을 만들어 주세요~
* TIP.
뜸을 들이기 전에 약식을 가운데로 봉긋하게 모아야
뜸을 들이는 동안 밥이 눋지 않아요~
1. 10분정도 뜸을 들인 약식은 틀에 넣어 모양을 만든다
2. 모양낸 약식에 대추꽃을 올려 장식한다
* TIP.
예쁘게 모양낸 약식은 곱게 포장해
초대 손님들의 선물로 준비해 보세요~
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- 재료
두부(물기 뺀 것, 50g), 아몬드(슬라이스, 적당량), 건포도(30g), 검은깨(적당량)
- 반죽 재료
밀가루(박력분, 170g), 달걀(3개), 올리브유(1컵), 계피가루(1t)
베이킹파우더(1t), 소금(1/2t), 설탕(150g)
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1. 두부(물기 뺀 것, 50g)는 면보로 물기를 짠다
1. 올리브유(1컵)에 설탕(150g)을 넣고 거품기을 이용해 한 방향으로 젓는다
2. 올리브유, 설탕을 혼합한 다음 달걀(3개)은 한 개씩 깨서 넣어 젓는다
3. 밀가루(박력분, 170g), 베이킹 파우더(1t), 계피가루(1t)를 넣고 체에 3번 정도 내린다
4. 체에 내린 밀가루, 계피가루, 베이킹파우더와 올리브유, 설탕, 달걀을 혼합한 것을 합한다
5. 주걱으로 반죽을 자르듯이 혼합한다
6. 건포도(30g), 검은깨(적당량), 물기 뺀 두부를 넣고 혼합한다
* TIP.
달걀, 올리브유, 설탕을 혼합한 것이
버터의 역할을 대신한답니다!
* TIP.
달걀 3개를 한꺼번에 넣고 저으면
올리브유와 섞이지 않고 분리될 수 있어요~
* TIP.
밀가루를 넣은 후에는 거품기로 반죽을 저으면
글루텐이 형성되어 폭신해야할 케이크가 쫄깃해져 맛이 없어요!
1. 올리브유를 바른 케이크 컵에 반죽을 70%정도 차도록 넣는다
2. 아몬드(슬라이스, 적당량), 검은깨(적당량)를 반죽 위에 올린다
* TIP.
반죽을 다 넣은 다음에는 컵을 바닥에 톡톡 치며
반죽 안에 있는 공기층을 빼줘야 모양이 더욱 예쁘답니다!
1. 김 오른 찜통에 케이크를 넣고 중불에서 18분~20분 정도 찐다
* TIP.
많은 양에 도전하신 분들은 20분 동안 찌고,
4~5개 정도라면 18분 동안 찌면 충분해요~
1. 뜨거운 두부 찜 케이크를 주의하며 접시에 담는다
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출처 : ebs 박수홍의 최고의 요리비결
