쇠고기(샤브샤브용)300g,버섯(생표고,팽이,느타리,양송이등)100g,쑥갓100g,

배추잎150g,대파1뿌리,깻잎5장,우동150g,육수재료(물8컵,다시마10cm1장,

가쓰오부시한줌,맛술1큰술),깨소스(육수5큰술,깨소금5큰술,식초,미림,간장각2큰술),

폰즈소스(간장1큰술,레몬즙(유자즙)1큰술,육수1큰술)

[조리법]

1.쇠고기는 샤브샤브용으로 얇게 썬것을 준비한다.

2.배춧잎은 길게 반으로 가른다음 2~3cm폭으로 저며 썬다.

3.굵은파는 가늘게 채썰어 찬물에 헹군다.

4.생표고는 기둥을 떼고 윗부분에 꽃모양으로 칼집을 넣고 팽이는 밑동을 자른후 씻어 둔다. 느타리,양송이도 먹기 좋게 썰어 놓는다.

5.큰접시에 야채를 예쁘게 돌려 담고 쇠고기도 다른 접시에 담는다.

6.냄비에 다시마,물,맛술을 넣고 불에 올려 물이 끓어 오르면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈후 15분쯤후에 걸러내 육수를 만든다.

7.육수에 소금1/2큰술,간장1큰술을 넣어 간을 하고 육수가 끓으면 쇠고기,야채와 버섯등을 넣어 익는 순서대로 폰즈나 깨소스에 찍어 먹는다.

8.남은 국물에 삶은국수나 칼국수를 넣어 먹는다.

*가다랑이 육수의 준비가 어렵다면 다시마 우린물을 이용하여도 됩니다.

여러가지 계절 야채와 버섯,흰살생선등을 이용해도 좋고 냉동 물만두를 곁들여도 또 다른맛이랍니다.