캐러멜 커피 푸딩

(6개분)

캐러멜 시럽 : 설탕 225g, 물 150㎖.
커스터드 : 크림 800㎖, 진한 블랙 커피 100㎖, 바닐라 빈 1개, 계란 노른자 6개, 설탕 300g.
토피(캔디의 일종) : 물 100㎖, 설탕 100g.


▒ 이렇게 만들어요

1. 캐러멜 시럽 만들기
a. 소스팬에 설탕과 물을 넣고 10~15분간 진한 브라운 컬러를 띨 때까지 끓인다.
b. 팬을 불에서 내려 준비한 6개의 커스터드 컵에 담는다.

2. 커스터드 만들기

a. 오븐을 160℃로 예열한다.
b. 소스팬에 크림과 커피, 바닐라 빈을 넣고 끓여 불에서 내린다.
c. 볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 휘저어 섞는다.
d. b에서 바닐라 빈을 제거한 후 c에 천천히 부으면서 섞어 반죽한다.
e. 각각의 커스터드 컵에 준비된 반죽을 붓고 베이킹 트레이에 반 정도 뜨거운 물을 채워 컵을 세워놓는다.
f. 오븐에서 중탕식으로 약 30~40분간 익히고 컵을 물에서 꺼내 식힌 후 냉장고에 넣어둔다.

3. 토피 만들기
a. 소스팬에 물과 설탕을 넣고 설탕을 녹이면서 진한 브라운 컬러를 띨 때까지 끓인다.
b. 설탕 시럽을 눌어붙지 않는 베이킹 페이퍼에 넓게 부어 한쪽에 두고 식힌다.

4. 커스터드 컵을 거꾸로 뒤집어 꺼내고, 주위에 토피를 조각내어 뿌려서 바로 낸다.