재료 ∥ 대하 8마리, 패주(관자) 4개, 콩나물 200g, 미나리 ½단, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 녹말물 1큰술
찜 양념 ∥ 간장·고춧가루 3큰술씩, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 참기름·깨소금 ½큰술씩, 다진 생강 1작은술, 백포도주 ½컵
조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩, 백포도주 적당량

● 이렇게 준비하세요
1_대하와 패주는 옅은 소금물에 씻어 건져 대하는 등 쪽에 있는 내장을 빼내고, 패주는 모양대로 3등분한다.
2_콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 미나리는 잎을 다듬어 5㎝ 정도 길이로 자른다. 당근과 양파는 채 썬다.
3_분량의 재료를 섞어 찜 양념을 만든다.

● 이렇게 만드세요
1_냄비에 대하와 패주를 넣고 백포도주를 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다.
2_①에 준비한 야채들을 넣고 찜 양념을 얹은 뒤 뚜껑을 덮어 익힌다.
3_②의 야채가 숨이 죽으면 잘 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다. 녹말물을 넣고 섞어 걸쭉하게 만든다.