1 흐르는 물에 생강을 비벼가면서 씻으면 얇은 껍질이 벗겨지므로 칼로 껍질을 깔 필요가 없다. 2 핸드블랜더나 믹서에 생강을 곱게 갈아 유리단지나 밀폐용기에 생강을 넣고 생강 1/2 분량의 설탕을 담고 설탕과 같은 분량의 꿀을 넣는다. 3 잘 섞어주고, 하루정도 냉장고에 넣어두면 생강의 진액이 빠져나와 설탕과 꿀에 잘 섞여서 진한 생강차가 된다.