[재료(2인분)]

소면2인분, 김치4줄기, 오이1/2개, 삶은계란1개, 검정깨약간, 김치국물1컵, 멸치육수2컵

[멸치육수]

국멸치한줌, 다시마(사방10cm)1장, 청주1큰술, 물3컵

[김치양념]

연겨자1/2큰술, 설탕1큰술, 참기름1/2큰술, 통깨1큰술

[김치국물양념]

식초2큰술, 설탕1큰술, 소금약간

[만드는 방법]

1. 멸치육수를 먼저 만들어 식혀 두세요. 국물용멸치와 다시마를 넣어 팔팔 끓이다~ 끓으면 다시마는 건져내고, 중불로 줄여 10분간 더끓인후 청주를 넣어 비린맛을 없애고, 건더기를 건져내세요. 간편하게 만드시려면 시판되는 냉면육수를 이용하세요.

2. 배추김치는 속을 털어내고 잘게 송송 썰어준후~ 연겨자, 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 연겨자를 넣으면 김치양념이 더욱 감칠맛 있어져요.

3. 김치국물은 체에 밭쳐 찌꺼기를 걸러낸후~ 김치국물에 멸치육수를 붓고, 식초, 설탕, 소금을 넣어 맛을 내서 냉동실에 넣어 차갑게 식히세요. 김치의 간과 숙성정도에 따라 양념을 달리해야 하는점 잊지마세요~살얼음이 살짝 얼도록 넣어두면 더욱 좋겠죠~

4. 오이는 곱게 채썰어 준비합니다. 계란도 삶아서 준비하세요. 계란은 기호에 따라 생략해도 무방합니다.

5. 끓는물에 소면 2인분을 넣고 삶아 줍니다. 소면 1인분은 엄지와 검지로 쥐었을때 500원 동전만큼의 부피 랍니다.

6. 삶는물이 끓어오르면 찬물을 1~2번 나누어 부은후 다시 끓어오르면  한소끔만 더끓여 내세요. 중간에 찬물을 부으면 면이 더욱더 쫄깃해져요~ 삶은면은 찬물에 충분히 비벼헹궈서, 체에 밭쳐 물기 빼두세요. 면을 충분히 비벼서 헹구어야 미끈거리지 않아요~

7. 그릇에 삶은소면을 넣은후 차가운 김치국물을 붓고, 김치, 오이채,계란, 검정깨를 얹어 냅니다.

 글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________