[재료(약 40개분량)]
<흰반죽> 박력분 210g, 버터 80g, 설탕 80g, 소금 1/4t, 계란 1개
<까만반죽> 박력분 190g + 코코아가루 20g, 버터 80g, 설탕 80g,
소금 1/4t, 계란 1개
[미리준비하세요]
버터는 냉장고에서 2~3시간전에 미리 꺼내두어 딱딱하지 않게 준비하세요.
계란은 냉장고에 미리 꺼내두어 냉기를 없애두세요.
[저울이 없으시면 ☞종이컵 계량하기 를 참고하세요] [만드는 방법]1. 실온에 미리 꺼내두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준후 설탕,소금을 두세번에 나눠 넣어가면서 섞다가 계란을 깨넣고 충분히 섞어줍니다.2. 밀가루를 체쳐넣고 주걱으로 칼질하듯 섞다가 흰가루가 거의 다 흡수되고 나면 곧바로 주걱질을 멈춰주세요. 주걱을 눞혀서 짖이기면 쿠키가 돌처럼 단단해지니 주의해주세요3. 완성된 반죽을 넓게튼 위생비닐에 담고 동그란 모양으로 모양을 잡아줍니다. 까만반죽도 같은방법으로 반죽을 완성해주세요.4. 반죽을 3등분 한후 각각을 가볍게 뭉쳐서 동들납작하게 준비해주세요.5. 흰반죽/까만반죽/흰반죽~ 요렇게 쌓아놓고 손바닥으로 눌러서 밀준비를 해줍니다.6. 반죽위에 비닐한장을 더 덮고 밀대로 얇게 밀어주세요. 흰반죽이 조금 진듯하더니 밀고나니까 표가 좀 많이 나는군요.7. 일단 요렇게 해서 냉장실에 20~30분간 넣어 반죽을 굳혀줍시다. 그래야 모양을 찍을때 편하거든요.8. 반죽이 굳으면 꺼내서 윗비닐을 걷어내고 동그란 커터로 찍어내주세요. 저는 약 5~5.5cm정도 되는 이쑤시개통을 사용했어요.9. 반죽이 껴서 잘 안나올떄는 손바닥에 때려서 밖으로 꺼내려고만 하지 마시고 위의 사진처럼 반죽한쪽을 오히려 안쪽으로 집어넣어서 빼내는것도 좋은방법이랍니다.10. 찍어낸 반죽을 바로바로 후라이팬에 놓고 반죽이 다 모이면 구멍을 폼나게 뚫어주세요. 이쑤시개의 뾰족한 부분을 잘라내고 가운데 통통한 부분으로 찍어주시구요. 밀가루에 한번 쿡 찍은후 구멍을 내주시면 깔끔하게 뚫린답니다.11. 팬뚜껑을 닫고 1/2약불에서 15~20분간 굽다가 뒤집어서 3~5분간 구워주세요.
1/2약불이란표시된 약불보다 레버를 더 작게 돌려 불꽃크기를 반정도의 크기로 줄여주는것을 말합니다. 그래야 태우지 않고 속까지 고루익힐수가 있어요. 단순히 레버구간만 줄이는것이 아니라 반드시 불꽃 크기를 직접 눈으로 확인하면서 줄여 주세요.12. 굽는중간에 뚜껑에 맺힌 물기는 닦아낸후 다시 덮고 구워주시면 됩니다.13. 앞뒷면이 노르스름하게 구워지면 꺼내서 식혀주세요.14. 같은색끼리 골라 접시에 예쁘게 담아주세요. 
글:콩지(blog.naver.com/ohmytotoro)제공:네이버키친
_________맛나게 만들어 드세요_________
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