[재 료]
밀가루 300g, 으깬 고구마 230g, 호두 2줌 (88g),설탕 110g, 오일 50g, 계란 2개, 베이킹파우더 1/2t, 바닐라향 1/2t, (우유 2T)
[만드는 방법]
1. 먼저 넓은 그릇에 오일 50g과 계란 2개를 풀어서 잘 섞어 주세요. 오일은 포도씨유나 올리브 오일 등을 사용하시면 되요. 그리고 설탕 110g을 넣어 잘 섞어 주세요. 고구마 당도에 따라 설탕 양을 조절 해주세요.
2. 그리고 으깬 고구마 230g을 넣어 잘 섞어주세요. 고구마는 뜨거울때 껍질을 벗겨 체에 내려주시면 곱게 잘 으깨져요. 고구마 덩어리 있는걸 원하시면 포크등으로 으깨 주시면 되구요.
3. 전처리한 호두 2줌은 적당히 칼로 듬성듬성 잘라서 준비해 주세요.
4. 고구마를 잘 섞은 반죽에 호두를 넣어 섞어 준뒤, 체친 가루류 (밀가루 300g, 베이킹 파우더 1/2t, 바닐라향 1/2t)을 넣어 井(우물 정) 모양으로 주걱날을 세워서 섞어주세요. 섞을때 주걱날로 바닥까지 긁어 뒤집는다는 느낌으로 섞어주시면 좋아요.집에 통밀가루가 있으시면 통밀가루 150g , 밀가루 150g 비율로 만드셔도 좋아요.
5. 완성된 반죽^^ 저는 고구마가 밤 고구마라 우유 2T을 넣었어요. 혹시 호박고구마를 사용하셨거나, 계란 무게가 많이 나가면 우유 2T은 생략하셔도 좋아요. 반죽 상태를 봐가면서 우유는 가감해 주세요. 손으로 모양 만드시거나 쿠키 커터로 찍어서 모양 만드실분은 우유를 생략해주세요. 반죽이 질면 숟가락으로 떠서 모양 만들면 되니까 너무 걱정하시지는 마시구요.
6. 반죽을 조금씩 떼내어 손으로 모양을 만들었어요. 중앙에 호두도 콕 박았답니다. 팬에 테프론 시트나 종이 호일이 있으시면 깔아 주시면 되고, 없으시면 팬에 살짝 오일이나 버터를 바르고 반죽을 올려주시면 바닥에 눌러붙지 않고 좋아요. 저는 얼마전 크린랩에서 새로나온 종이 호일을 1+1 행사하길래 마트에서 업어 왔어요.
7. 팬에 하나씩 모양 만든 반죽을 올린뒤, 예열된 오븐에 160˚ 로 20분~25분 정도 구워주세요. 항상 말씀 드리지만 각각 오븐 상태에 따라 시간과 온도를 조절해 주세요.
요녀석은 고구마가 많이 들어가서 쿠키가 바삭하다기 보다는 촉촉하다는 표현이 더 어울려요. 고구마 양을 줄이면 좀더 바삭하겠지만 저는 이렇게 고구마가 듬뿍 들어간 든든한 쿠키가 좋더라구요.
고소한 호두의 씹는 맛과 달콤하고 촉촉한 고구마 둘다 제가 좋아하는게 듬뿍 들어가서 너무너무 좋았답니다. 집에 고구마 있으시면 만들어 보세요. 후회하지 않으실 거에요.^.~
글:뿅뿅이(blog.naver.com/skjchyk)제공:네이버키친
_________맛나게 만들어 드세요_________
