얼갈이 열무김치[재료]열무2단(400g), 얼갈이배추1단(150g), 물10컵, 굵은소금1컵, 양파1개, 애오이7개(650g), 청홍풋고추 20개, 쪽파1/3단(150g), 마늘3통(100g), 생강 1톨, 소금 1큰술, 보리밥 1컵, 물 1컵고춧가루,액젓 1큰술[만드는 법]1. 열무는 억센 잎은 다듬고 뿌리 부분은 흙 없이 깨끗이 긁어서     겉잎과속잎을 나누어 뿌리 부분이 굵은 것은 반으로 가르고     얼갈이 배추는 밑동을 잘라내고 여린 속대와 겉잎으로 나누어    씻어 건진다.2. 물 10컵에 소금 1컵을 넣어 손질한 열무와 얼갈이 배추를    절인다. 도중에 위아래를 뒤적여 고루 절인후 다시 씻어 건진다.    절일때 자주 손으로 뒤섞으면 여린 잎이 물러져서 풋내가    나므로 주의 해야 한다.3. 절인 열무와 얼갈이 배추를 4~5cm 정도의 길이로 썰고     쪽파도 다듬어 씻어 4cm길이로 썬다.4. 애오이는 중심에 칼집을 넣어 소금에 살짝 절인다음     마늘과 쪽파를 곱게 다진후 소를 넣는다.5. 마늘, 생강은 다지고 양파는 껍질을 벗겨 반갈라 얄팍하게    채썰고  고추는 5개는 깨끗이 씻어서 어슷썰기하고 15개는     굵게 믹서하고 보리밥도 믹서에 간다.6. 절인 얼가리 배추와 열무를 합하여 고추와 양파 등과 합하여      간 양념에 살살 버무리고 항아리에 꼭꼭 눌어 담고 애오이는     사이사이에 넣고 뜨지 않도록 한다.