여름 연배추 통김치[재료]연배추 10통(2.5kg), 굵은 소금 2컵(340g), 물 25컵, 쪽파고춧가루 3/4컵, 건 고추 50g, 물 1컵멸치 액젓 1/2컵, 새우젓 1큰술(20g), 다진 마늘 1큰술 반다진 생강 1/2작은술, 찹쌀 풀 2컵(찹쌀가루 8큰술, 물 3컵)소금 1큰술 반, 설탕 1큰술[만드는 법]1. 연배추는 뿌리를 먼저 잘라낸 다음 억세거나 지저분한    겉잎은 떼어내고 씻는다.2. 배추가 잠길 만큼의 물에 소금을 조금 남기고 탄 다음    배춧잎 켜켜로 남은 소금을 뿌리면서 절인다.3. 배추가 1시간 정도 절여지면 건져서 흐르는 물에 헹군 다음    소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 이때 속대까지 손끝으로 비벼    말끔히 씻어 헹군다.4. 마른 고추는 꼭지를 떼어내고 가위로 뚝뚝 잘라 물 1컵을    부어 불려 놓는다. 충분히 불려 졌으면 액젓 1/2컵과    물 1컵반을 넣고 믹서기에 간 다음 그 물로 쪽파를 절인다.5. 새우젓은 건지를 다져 준비한다.6. 마늘과 생강은 손질하여 다져 놓는다.7. 찹쌀을 물에 풀어서 밑이 눌지 않도록 저으면서 찹쌀 풀을   쑨 다음 식힌다. 고춧가루에 부어서 고춧가루가 양념과    잘 섞이도록 부드럽게 불린다.8. 큰 그릇에 불린 고춧가루와 갈아놓은 양념, 젓갈을 모두   넣어 양념이 잘 어우러지도록 한다.9. 절인 배추를 반을 자른 다음 속부터 시작해서 겉대까지     양념을 고루 바른다. 파는 배추 안쪽에 넣는다10. 항아리에 차곡차곡 공기가 들어가지 않도록 꼭꼭 눌러     담아 익힌다.※ 상에 낼 때는 배추와 파를 그대로 썰어서 낸다.