호박고구마를 두른 리치골드피자만들기 (2인분 : 4조각)

재료.

강력분 200g. 흰설탕 반스푼(10g 정도). 소금2g.  생수100g.

드라이이스트4g. 드라이이스트 풀어놓을 미지근한물 2스푼.

올리브유10g. 토마트케찹2스푼. 피자치즈 한주먹.

채소(피망/양파 반개씩, 양송이버섯1개, 옥수수통조림1스푼)

호박고구마 반개삶아서 꿀반스푼섞어 으깨놓기

1. 고운체 준비하시고 강력분을 걸려주시길~

2. 시판중인 드라이스트는 인스턴트재료이므로 먼저 미지근한물에 알갱이를 풀어줍니다.

(혹 알갱이를 풀진 않아도 되지만 발효가 안된다싶어서 이렇게 해봤습니다)

3. 걸러놓은 강력분에 윗 사진처럼 소금, 설탕을 띄엄띄엄 놓고

그부분만 손가락으로 살살 섞은후, 다시 과감히 강력분 전체를 휘리릭 뒤섞는 겁니다.

(이 과정은 생이스트 사용시 활용바랍니다.

인스턴트 이스트는 그냥 함께 섞어도 된답디다 --:)

4.  찬물생수를 흘려서 3-4번 섞은 후

다시 이스트 녹인물을 뿌리며 강력분을 치대는것으로 반죽은 시작됩니다

5. 15분 가량 손으로 반죽을 눌러서 밀고 치대며 씨름하기~

손에 반죽이 덜 달라붙는다싶으면

작업대에 반죽을 힘껏 내려치며

 올리브유 10g을 반죽에 넣고 탁탁 내리치면서 

다시 치대기를 10분.

6.  열심히 치대셨나여? ^^*

그렇담 표면이 매끄럽고 반죽이 부드럽게 늘어나는 감이

오실껍니다..

그때 윗 사진처럼 양손으로 둥글리기를 잘하셔서,

볼안에 약간의 강력분 가루를 뿌리고 반죽을 놓고

랩으로 그릇을 봉해서 발효 시작합니다.

(뜨거운물 솥위에 반죽을 담은 볼을얹고 뚜껑을 닫거나,

 보온밥솥안에 30도 미만으로 40-60분정도 나두면 발효!) 

7. 발효시키는 동안 우리는 리치골드피자의 허리띠를 완성해야져? ㅋㅋ

호박고구마 반개를 15분정도 삼발이 위에서 찐후에

으깨서 꿀 반스푼 섞어 짤주머니에 넣어두기.

8. 다양한 토핑들과 피자치즈를 준비하는 과정 입니다.

 저는 채소를 한꺼번에 많이 잘라서 냉동보관해둡니다.

중요한것은 사용할 분량의 채소에 수분을 제거하는거랍니다.

9. 40분정도 발효가 끝났다고 타이머의 알람이 울려서 뚜껑을 열어보니

폭삭폭삭 발효가 되어 반죽이 2~3배로 부풀었습니다.

10. 작업대에 강력분 가루 약간을 뿌린 후에

발효된 반죽을 내려칩니다. (공기가 빠져나가야하거든요)

그리고 절반으로 접어서 눌러주고 또 내려치고 접고,,

몇번반복 한다음 , 윗사진처럼 둥글리기를 잘해서

 면보를 완전히 덮어서 15분간 휴지시킵니다.

11. 휴지시킨 반죽을 조심스럽게 들어올려 작업대에 강력분 가루를 뿌리고

 윗 사진처럼  밑방향에 있던 반죽을 윗부분으로 놓고 가운데를 꾹 눌러줍니다.

12.  주먹을 쥐고,  손등의 손가락부분에 강력분 가루를 묻혀서

반죽의 둥근형태를 유지해 나가면서 평평해지도록 피면서 눌러줍니다.

13. 평평해지고 둥근모양의 도우가 완성됬죠?

 형태를 다시 잘 성형 해 주시고

오븐틀 바닥에 버터를 꼼꼼히 코팅 해 주시고,

 도우를 펴고 케찹을 두스푼 얇게 바르는겁니다.

14. 먼저 오븐예열을 10분간 시작해두시고요~

 케찹을 바른 도우위에 다양한 기호의 채소를 얹고,

피자치즈를 얹고, 황금고구마 띠를 둘러주세요.

(고구마 으깬것도 여분의것을  짤주머니에서 막대모양으로 짧게 짠후에

냉동실에 보관했다  도우에 올려서 그때그때 사용하는것도 좋습니다.)

**

 예열시켜놓은 오븐에 도우를 넣어 190도에서 20분간 굽기입니다!

15. 수제로 만든 리치골드피자의 탄생

맛은 기가막힙니다!!

우리신랑 이쟈 그 머시기 **헛 집에 안가도 된답디다 ㅎㅎㅎㅎ

냠냠냠 오물오물..