참치미역국(4인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 미역(불린 것-2컵), 참치(2분의 1캔-약 80g)
육수재료: 물(8컵), 국물멸치(15마리)=>멸치육수 5-6컵
양념재료: 국 간장이나 멸치액젓(2),
다진 마늘(0.5), 소금(적당량)
먼저 미역을 물에 담가서 불려 놓고
미역국에 넣을 육수를 만들어 줍니다....
물(8컵)에 국물멸치(15마리)를 넣고 팔팔 15분 정도 끓여서
멸치육수를 만들어 주고....
다 끓인 멸치육수는 체에 밭쳐 맑은 국물만 받아내도록 합니다
불린 미역(2컵)은 먹기 좋게 자르고...
냄비에 참치기름 적당량을 같이 짜서 넣어주고
다진 마늘(0.5)와 국 간장이나 멸치액젓(2)을 넣고 달달달.....
미역이 부드러워지고 색깔이 초록색(?)을 짙게 띨 때까지 볶아줍니다
어느정도 볶아졌으면...
앞서 끓여 놓은 멸치육수(5-6컵)를 넣고 끓이고
미역의 맛이 우러나고 국물과 미역이 어우러져 깊은 맛을 내면....
여기에 참치(2분의 1캔)을 넣고
불을 세게 해서 팔팔 끓이면서 위로 뜬 누런 기름을
숟가락으로 살살 걷어내 주고
마지막으로 맛을 보아 소금으로 간을 해주면 끝.....
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