오징어짬뽕(6-7인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 오징어(1마리), 새우(중하 10 마리), 바지락(1봉지),양배추(4-5잎), 양파(작은것 1개),
호박(5분의 1개), 당근(약간)
국물재료: 멸치다시마 육수(8컵)->육수재료는 물(11컵), 국물멸치(25 마리)
고추기름재료: 식용유(2), 고춧가루(0.3)
양념재료: 두반장(2), 굴 소스(1), 고춧가루(2), 국 간장(1), 다진 마늘(1), 소금, 후춧가루(적당량)
일단 물(11컵) 정도에 국물멸치 25마리를 넣어서
팔팔 끓여 진한 멸치 육수를 만들어 주고...
나중에 다 끓인 육수는 체에 밭쳐서 맑은 육수만 받아 두세요
오징어는 다듬어서 잘 씻어서 껍질을 벗기고
먹기 좋게 다리와 몸통 나눠서 썰어주고....
바지락은 봉지에 든 것을 구입해서 2-3차레 씻어서 건져놓고...
새우 역시 껍질질을 벗기고 등에 내장을 빼서 준비합니다
그리고 같이 들어갈 채소들로는 양배추와 양파, 당근, 호박 등을
준비하면 되는 겁니다...
약간 너무 가늘지 않게 채 썰어서 준비해 주시면 되요
자....그러면 중요한 것은 여기서부터...
약한 불에 식용유(2)에 고춧가루(0.3)을 넣고
타지 않게 살살 볶아 고추기름을 만들어 주고
볶은 고추기름에 썰어 놓은 채소들을 넣고 달달 볶다가
이어서 바로 오징어 썬 것과 새우를 넣고 볶아주고
잘 어우러지게 볶아주시면 되요
어느정도 볶아진 재료에
두반장(2), 굴 소스(1), 고춧가루(2), 국 간장(1). 다진 마늘(1)을 넣고 볶아 주다가
미리 끓여 놓은 멸치육수(8컵)를 넣고
물에 채소와 해물 맛이 우러나도록 끓여 주다가
국물이 맛있게 끓여 졌으면
마지막으로 바지락(1봉지)을 넣고 한소끔 더 끓여주고....
맛을 보아 소금, 후춧가루로 간을 해주면 끝
저는 고춧가루가 워낙에 매워서 따로
후추, 또 청양고추 등을 넣지 않았는데요...
더 맵게 드시려면 청양고추나 후춧가루 팍팍 넣어서
얼얼하게 해서 드시면 되요
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