- Pont neuf  (프랑스어로 Pont :다리 , Neuf : 새로운 ) 

 프랑스 센느강에 새롭게 다리를 만들었을때 기념으로 만든 과자라고한다.

Pate brisee라는 파이기지와 닮은 기지위에 슈기지와 크림파티씨에르(카스타드크림)를 섞어 짜주고 구워낸 과자.

식감은 마치 눅눅해진 슈를 연상시키지만, 크림파티씨에르의 맛도 나는게 은근 맛있는 과자 !!

@재료

1. Pate brisee

   - 박력분, 강력분, 소금, 물, 파이용버터

2. Pate a choux (슈기지)

   - 물, 버터, 소금, 박력분, 강력분, 계란

3. creme patissiere (카스타드크림)

   - 우유, 설탕, 난황, 박력분, 콘스타치, 바닐라오일, 럼

@공정

1. Pate brisee 만들기

   1. 가루재료를 마블대위에 체쳐올려두고, 그 위에서 파이용버터를 아주잘게 썬다.

   2. 물, 소금을 넣고 뭉쳐준다.

   3. 틀에 폰사주 하고, 냉장휴지.

2. Pate a choux 만들기

   1. 냄비에 버터, 물 , 소금을 넣어 끓으면 불끄고 가루재료를 넣어 재빨리 섞어준다.

   2. 가루가 섞였다면, 다시 불에 올려 반죽을 익혀준다. (ひどり）

   3. 계란을 조금씩 넣어주며, 반죽의 되기를 조절한다.

3. 크림파띠시에르를 만들고, 2.에서만들었던 슈 기지와 섞는다.

4. 짤주머니에 넣고 폰사주후 냉장휴지시켜두었던 파이기지에 짜준다.

5. 남은 Pate brisee로 다리를 표현하기위한 띠를 잘라만들어낸다.

6. 띠를 올려주고, 180도 오븐에서 구워준다.

7. 열이 가셨을때, 분당과 산딸기잼으로 마무리한다.

폰사주

 슈기지에 크림파띠시에르를 섞는다.

 다리를 표현하기위한 띠를 만든다.

 분당과 산딸기잼으로 마무리.

Font neuf 폰누프 완성사진