꽈리고추 조림은 아주 흔한, 필수 반찬 중 하나예요.
하지만, 쉽게 간이 배지 않아 실패하기 쉬운 아이템이죠.
미리 익혀서 볶으면 의외로 간편하게 만들 수 있어요.


재료

꽈리고추 200 ~ 250g, 잔멸치 50g, 진간장 1큰술, 청주(요리술) 1큰술, 설탕(물엿) 1큰술, 깨소금 약간,


만드는 법

1. 꽈리고추는 꼭지를 따서 물기를 빼둡니다.
2. 고추를 기름에 살짝 튀기거나 끓는 물에 잠깐 데쳐주세요.
3. 체에 밭쳐 기름, 또는 물기를 빼요.
4. 팬을 달군 후 기름을 살짝 두르고 간장, 술, 설탕을 끓입니다.
5. 고추를 넣고 중불로 줄인 다음 뒤적여줘요. 센불에서 볶으면 금방 타버려요.
6. 국물이 잦아들면 멸치를 넣고 뒤적여줍니다.
7. 불을 끄고 깨를 뿌려요.


Tip!!

※ 고추를 그냥 볶아도 되지만 튀기거나 데쳐서 볶으면 양념이 잘 스며들어요.
※ 멸치는 처음부터 같이 볶으면 간장이 스며들어 너무 짜게되요.
※ 매운내가 많이 풍기는 고추는 반으로 잘라주거나 바늘로 찌른 다음 볶아보세요.
※ 편으로 썬 마늘, 멸치, 새우 등 같이 볶는 재료는 취향대로 넣어도 되요.