▣ 재료(10인 기준)

감자 300g, 양파 200g, 대파 300g, 육수(WHITE STOCK) 2L월계수 잎 1개, 정향 1개, 생크림 3DL, 실파 50g, 식빵 50g정제버터 20g, 올리브오일, 버터, 후추, 소금, 레몬주스우유(또는 코코넛 우유)

양파보다 대파를 많이 넣어야 맛이 좋아진다(양파가 없으면 대파만 넣어도 좋다).

● 얇게 썰면 빨리 조리하는 데 도움이 된다.

● 올리브오일 대신에 샐러드 오일을 사용해도 좋다.

● 팬에 재료를 넣고 볶을 때 버터를 먼저 넣으면 버터가 타므로 올리브오일을 먼저 두르고 재료를 볶     다가 버터를 넣어준다.

● 레몬주스를 넣어주면 상큼하고 깨끗한 맛이 난다.

● 빵으로 크루통을 만드는 방법은 빵에 정제버터를 바르고 황금색이 나게 오븐에 굽는다.

1. 감자, 양파, 대파를 얇게 썬다. (대파는 흰 부분만 사용)

2. 올리브오일을 팬에 두르고 달궈지면 대파, 양파, 감자 순으로 넣어 볶는다. 볶는 도중에 버터를 넣     는다.

3. 어느 정도 볶아지면 월계수 잎 1개와 정향 1개를 넣는다.

4. 뭉근해질 때까지 볶은 후 육수를 넣고 10~15분 끓여 준다.

5. 다 끓으면 후추와 소금으로 간을 한다.

6. 월계수 잎과 정향을 건져내고 스프는 믹서기에 넣어 갈아준 후 고운 체에 거른다.

7. 거른 스프를 얼음 중탕으로 식힌다.

8. 생크림과 우유(또는 코코넛우유), 레몬주스를 넣는다.

9. 스프 그룻에 7.5부 정도 스프를 담고 베이컨, 크루통을 만든 빵, 실파 약간을 얹어 낸다